Biscotti con farina di riso e farina di nocciole

100 g di farina di riso integrale
100 g di farina di nocciole
40 g di Maizena o Fecola di patate
60 g di zucchero  di canna ( se si preferiscono piu' dolci aggiungerne ancora 50 gr)
80 g di burro morbido
1 uovo freschissimo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Forno 180°C. Cottura 12/13 minuti. Riposo 30 minuti in frigo. 

Mescola le farine insieme al pizzico di sale ed al bicarbonato di sodio in una ciotola.

In un'altra ciotola monta il burro insieme allo zucchero fino a renderlo ben spumoso poi aggiungi l'uovo. Versa le farine ottenendo cosi' un composto omogeneo e morbido. Prepara del film alimentare e metti il composto appiattisci e dopo averlo avvolto metti in frigo per 30 minuti.
 Sul piano del lavoro leggermente infarinato metti l'impasto e spianalo con un matterello ad uno spessore di 1 cm circa. taglia i biscotti con un coppa pasta di 5 cm di diametro a anche più grandi se preferisci. 
Rivesti la placca del forno con carta forno e posiziona i biscotti sulla placca distanziandoli sufficientemente ( non crescono molto). Inforna a forno già caldo per 12/13 minuti.

Lascia raffreddare e conserva in scatola di latta per 3/4 giorni.

Consiglio: puoi mettere nell'impasto delle gocce di cioccolato mescolanti insieme alle farine e procedi come descrizione.

Pm

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