Bakewell Tarte

Bakewell tarte



Per la frolla:

  • 350 g di farina 00
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
  • 170 g burro
  • acqua fredda la quantità dipende dalla farina usata

Setaccia la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola.
Aggiungi  il burro e  con la punta delle dita  lavora fino a quando la miscela  é simile a delle briciole
A poco a poco aggiungi  l'acqua  freddissima fino a quando l'impasto diventa una palla liscia.
Avvolgi in  pellicola trasparente e metti  in frigo per 15 minuti prima di utilizzare.
Per il ripieno:

  • 200g di mandorle intere pelate
  • zucchero 150g
  • 200g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • la buccia grattugiata di un limone
  • Circa 3 -4 cucchiaio colmo di confettura di tua preferenza ( nella mia torta c'era un mix di confettura di fragole e fichi)

Trascorsi i 15 minuti estrai la pasta dal frigo e stendila  abbastanza sottile su di un foglio di carta forno e disponila su di uno stampo di 22 cm di diametro e riserva in frigo. (Resterà impasto delle frolla che puoi congelare ed utilizzare per un'altra preparazione come ho fatto io usando il bicchiere che vedi nella foto sopra ho confezionato questi  biscotti (su flickr) che poi ho guarnito con formaggio caprino, fichi e miele)

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 ° C.
In un mixer macina  le mandorle intere pelate con lo zucchero fino ridurle in briciole.
Trasferire in una ciotola e aggiungi il burro ammorbidito, le uova e 2 cucchiai di farina, l'estratto di vaniila  o anche un liquore di tua scelta ed infine nla buccia del limone , mescolare fino ad amalgamare bene l'impasto.
Prendi la teglia dal frigo, spalma la marmellata sul fondo, poi versare con cura  il composto di mandorle in modo uniforme.

Cuoci in forno per 10 minuti a 200 ° C, poi abbassa il forno a 180 ° C e  lascia cuocere per altri 30 minuti.
Se vedi la parte superiore che di colorisce troppo (dipende dal forno) copri con foglio di carta forno fino alla cottura definitiva.
Inserisci uno stecchino al centro e se esce pulito la crostata é cotta. Lasciala raffreddare completamente.

Buona degustazione :)

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