Albedrío RADICAL

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  • Marco Jesús R.F.
    julio 18, 2012
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SANCOCHO DE PESCADO

Sancocho de Pescado

INGREDIENTES
1 Kilogramo de pescado fresco al gusto y 2 cabezas
½ Kilogramo de ñame blanco
¼ Kilogramo de ocumo
1 Cebolla
1 Pimentón verde
1 Ajo porro
½ Taza de aceite
½ Kilogramo de papas grandes
½ Kilogramo de yuca
½ Kilogramo de mapuey blanco (opcional, si lo consiguen)
8 Cambures topochos verdes (se puede sustituir por 3 o 4 plátanos pintones)
½ Cabeza de ajo machacada
2 Ajíes dulces, sin semillas
3 Tomates pintones
Sal al gusto
Pimienta y jugo de limón

PROCEDIMIENTO
En suficiente agua, ponga a hervir las verduras peladas y enteras (o en trozos grandes) con los aliños. Una vez blandas, añada la sal y el pescado, este ultimo previamente cortado en trozos medianos y sazonado con pimienta, sal y jugo de limón. Deje cocer por 15 minutos, a fuego medio- bajo, sin remover (para que no se deshaga). Aparte deben ser cocidos los cambures topochos (pueden ser en trozos grandes) en agua, sal, jugo de limón y aceite, y agréguelos a la sopa. Retire el sancocho del fuego, exprímale un limón.
Sirva acompañado de aguacate, cazabe y salsa de ají
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