Ruisleipäkurssilla Paanun keittiössä 14.7.2018 oli ruisleivän taikaa

Kyläyhdistys Vaskijärveläiset ry järjesti ruisleipäkurssin helteisenä lauantaina 14.7.2018. Paanun talon leivinuuni hohkasi 300 asteen lämpöä, kun kurssilaiset kokoontuivat aamulla ruisleipäekspertin Airi Taposen opeilla ja Merja Säteen avustamana leipomaan perinteistä ruisleipää. Valmistelut aloitettu kurssia varten jo torstaina, kun taikinajuurta ja tiinua laitettiin kuntoon. 

Kaikki kahdeksan osallistujaa saivat tietoa taikinajuuren käyttöönotosta, taikinan tekemisen vaiheista, leivän teon nikseistä ja paistamisesta. Kurssilla leivottiin sekä limppuja että reikäleipiä Töllin myllyn karkeista ruisjauhoista. Nousemisen ja paistamisen välinen odotteluaikakin käytettiin hyödyksi tekemällä perunapiirakoita. Leipomisprojektin aikana nautittiin Kyllikin lihakeitosta ja kahvituksesta, jotta kuumassa keittiössä jaksettiin monituntinen leipomisrupeama.

Innokkaita ruisleipäkurssilaisia koolla aamulla Paanun keittiössä ennen töihin ryhtymistä.

Airi opastaa ruisleipätaikinan sotkemista.

- Taikinaan nostellaan ja sitten pyöräytellään kiilamaiseksi, neuvoi Airi. Pullataikinan vaivaus menee eri tekniikalla.

- Tästä jokaiselle leipojalle oma taikinakasa.

Rivi leipiä laitettiin leipälaudalle kohoamaan tunniksi.

Leivät valmiiksi kohonneina uuniin laitettavaksi. Siellä meni melkein tunti, mutta välillä piti käännellä ja siirrellä, että kaikki paistuvat tasaisesti.

Kyllä tuli komeita leipiä!

Ruisleipätaikinan valmistumista odotellessa pyöräytettiin perunapiirakoita.

Kyllikki hoiti piirakanpaistoa.

- Ei näin hyviä perunapiirakoita saa kaupoista!


Reikäleipääkin tehtiin, tosin taikinasta tuli aika jämäkkää.

Comments