AŞÇI SELMA DAN LAHANA SARMASI TARİFİ

                   

MUHACİRLER KAYBEDİLMİŞ TOPRAKLARIMIZIN AZİZ  HATIRALARIDIR                                                                                                              M.Kemal ATATÜRK

   

 

                                                                                          =LAHANA SARMASI=
 
malzemeler:
1.ınce yapraklı sarmalık lahana
2.150 gr kıyma
3.bir su bardağı pirinç
4.bir su bardağı bulgur
5.bir adet orta boy soğan
6.tuz,karabiber ,kekik,nane
7.iki yemek kaşığı salça
8.zeytinyağ
yapılışı:lahanamızı demetinden tek tek acarak ayırıp yıkıyoruz yapraklarımızı ocamıza orta boylarda fırın tepsilerimize su koyuyoruz fakat cok doldurmuyalım birazda tuz ekliyelimki lahanamız haşlanma aşamasında tuzu emsin suyumuz ocakta kaynayınca yıkadığımız lahanalrımızı kaynar suyun içine haşlanmak üzere bırakıyoruz birkaç dakikada lahanalrımız haşlanmış olıcaktır ve hemen alalım çok yumuşamadan bu işlemi yapraklarımız sonlana dek tekrarlıyalım.
İÇ HARCIMIZIN YAPIMI:
pirinçimizi,bulgurumuzu ayrı kaplarda temizliyelim(ayıklayarak)yıkama işlemimizi suları durulanana dek tekrarlıyalım  ve daha sonra kuru soganımızı kucuk kucuk doğrayalım tavamızın zemınını ortecek kadar ınce ve az zeytinyağı koyalım tavamıza ve ocakda kızdırmaya baslıyalım kızan zeytinyağına doğradımız soganımızı eklıyelım ve ıyıce kavrulmasını saglıyalım, kıymamızıda eklıyelım ve 2 yemek kasıgı salcamızıda eklıyelım ve kavurma ıslemıne bır mudet daha devam edelım  yıkadımız pirinç,bulguru ekliyelim ve kavuralım lezetı kavurdukca da hoş olıcakdır bir tutam tuz ekliyelim karabiber,kekik ve nanemizide ekleyererek karışımızı sarmamıza hazırlıyalım.
haşlamış oldumuz lahana yapraklarını tek tek acarak muhtelen olacak oalan damarlarını bir bıçak yardımıyla kesip sarılcak boyuta getırelım ve düz zemıne acarak içine iç harcımızda 1 yada 1.5 tatlı kaşığı harcımızı usdt kısmına koyarak yan tarafdan lahana yabragının kulaklarını toplayarak sarmamızı rulo halıne getrelım bu ıslemı malzememız bıtene dek tekrarlıyalım ve yaygınca bir tencere dıpıne lahana yabraklarından koyalım ve sıra sıra itina ile sıkı bir şeklde dizelim üzerine zeytinyağlı sıcak su eklıyelım bırazda tuz uzerıne su cıkcak kadar su eklıyelım ve uzerıne dagılmaması ıcın tenceremızın yuzeyını kaplıcak kadar bır porselan tabak koyalım ve kabagımızı hafif kabatalımkı lezetımız kacmasın afıyet olsun.

AŞÇI  SELMADAN YEMEK TARİFLERİ ANA SAYFASI

   KÖŞE YAZARLARIMIZ       ESKİDEN OLSAYDI - SELMA KÖSE    

 ANASAYFA

 BASIN VE MEDYADA UMRANIYE VE CEVRE KOYLULER DERNEGI

MUHTARLIK BİLGİLERİ          HABERLER         GELENEKLERİMİZ GÖRENEKLERİMİZ          UMRANİYEDEN RESİMLER         KÖY HAKKINDA 

KÖYÜMÜZDE BULUNAN TARİHİ ESERLER       KÖYLÜLERİMİZİ TANIYALIM      KÖYÜMÜZÜN TARİHÇESİ   SİZDEN GELENLER       

                            KÖYÜMÜZÜN YENİ AKRABALARI DAMATLARI TANIYALIM        GELENEKLERİMİZ GÖRENEKLERİMİZ