Zomerse maaltijdsalade met kip en nectarines

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 


Voor deze salade gebruik ik kant-en-klaar gegrilde kip die ik bij de poelier haal. Gelukkig haalt "mijn" poelier geen fratsen uit met de kip; hij gebruikt een culinair verantwoorde kip en alleen een beetje peper en zout en een goede olie. Ik heb eens de vergissing gemaakt om een kant-en-klaar gegrilde kip bij de Jumbo te halen. O boy o boy, wat een vergissing. Misschien ben ik een verwend nest, maar ik vond die kip echt niet te eten. Ik proefde alleen maar zout en een hele vervelende bij- en nasmaak in plaats van malse kip.

  • 2 handen vol gemengde sla (bijvoorbeeld eikenblad, lollo rosso, rucola)
  • 180 gram gaar kipvlees, in stukjes
  • 50 gram serranoham, in slierten gescheurd
  • 2 rijpe nectarines, in schijfjes
  • handje hazelnoten, geroosterd en grof gehakt
Vinaigrette:
  • 3 eetlepels hazelnootolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • mespunt mosterd
  • zout, peper
Doe voor de vinaigrette de olie, azijn, mosterd, zout en peper in een klein (jam)potje. Deksel erop en door elkaar schudden.

Leg de gemengde sla op 2 borden. Verdeel het kipvlees, serranoham en nectarines erover en bestrooi met de hazelnoten. Giet de vinaigrette erover en serveer.

Eet smakelijk!

website metrics