Thaise kip met cashewnoten

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 

  • 1 eetlepel olie (ik heb rice bran oil gebruikt)
  • 1 ui, in halve ringen
  • 350 gram kipfilet, in blokjes of reepjes
  • 1 – 2 eetlepels groene currypasta (potje)
  • 1 groene paprika, in reepjes
  • 250 gram haricots vert, gehalveerd
  • 5 kleine tomaten, in stukjes
  • 5 dl kokosmelk
  • 1 eetlepel vissaus (of zout naar smaak)
  • 2 theelepels limoensap
  • 75 gram cashewnoten, geroosterd in een droge koekenpan
  • korianderblaadjes om te garneren
  • gekookte witte rijst
Verhit een wok op hoog vuur tot gloeiend heet. Voeg de olie toe en laat heet worden. Roerbak de ui, voeg de kipfilet toe en roerbak mee. Voeg de currypasta toe en laat even meebakken. Voeg vervolgens de paprika, haricots vert, tomaten, kokosmelk en vissaus toe. Laat sudderen tot de haricots verts beetgaar zijn (± 10 minuten). Roer het citroensap erdoor. Direct serveren. Schep op ieder bord wat rijst, schep de saus ernaast en garneer met wat cashewnoten en korianderblaadjes.

Eet smakelijk!
website metrics