Runderstoofpot met bier

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 

  • 1 kilo (magere) runderlappen
  • zout, peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels roomboter
  • 450 gram uien, in dunne halve ringen
  • 250 gram worteltjes, in plakjes
  • 6 stukjes gedroogde tomaat (uit een zakje, niet uit potje op olie), in reepjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 25 gram bloem
  • 5 dl Grolsch Kanon of donker Belgisch (abdij)bier
  • 2 laurierblaadjes
  • paar takjes verse tijm
Laat het vlees eerst minstens een half uur op temperatuur komen. Snijd het vervolgens in blokjes.

Laat een grote (gietijzeren) pan goed heet worden, voeg de helft van de olijfolie en de boter toe en laat heet worden. Bak het vlees op hoog vuur (in gedeelten) bruin. Schep uit de pan op een bord en bestrooi met zout en peper.

Verhit de rest van de olijfolie en boter en bak de uiringen op zacht vuur in ± 10 minuten goudbruin. Af en toe omscheppen. Voeg de worteltjes en gedroogde tomaat toe en laat nog even meebakken. Voeg de tomatenpuree toe, even laten meebakken. Strooi de bloem erover en laat een paar minuten garen.

Voeg al roerend geleidelijk het bier toe en laat de saus binden. Voeg het vlees, de laurierbladen en takjes tijm toe. Goed door elkaar roeren en aan de kook laten komen. Op kleinste pit (eventueel met een sudderplaatje onder de pan) het vlees in ± 2,5 uur gaar laten worden. Af en toe even omroeren. Voeg zonodig wat water of runderbouillon toe.

Takjes tijm verwijderen, op smaak brengen met zout en peper en serveren.

Lekker met gekookte aardappels en sperziebonen.

Eet smakelijk!
website metrics