Rode kool met cider en appel

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 

Hier direct terecht gekomen? Lees hier het hele verhaal.

De cider koop ik gewoon in de supermarkt, het is een goedkope soort met 1.1 % alcohol en een lichtzoete smaak. Niet een cider om je gasten mee te verrassen als aperitief ofzo, maar goed genoeg voor in de rode kool (de rest heb ik natuurlijk toch wel stiekem opgedronken ...). De ciderazijn die ik heb gebruikt is wel weer een goede (tenminste, dat vind ik zelf): een milde vintage cider vinegar van Dufrais. De extra 'touch' van de geraspte sinaasappelschil vond ik wel een goede vondst, maar van mijn echtgenoot hoefde dat niet zo. Zout heb ik er niet eens in gedaan, ik realiseer me dat eigenlijk pas nu ik het bericht typ. Niet gemist dus.

De rode kool kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden of 1 maand in de vriezer.

Gebruik een pan met dikke bodem, zodat de kool zachtjes kan stoven zonder aan te branden. Ik heb er mijn onovertroffen Staub pan voor uit de kast gehaald.

  • 500 gram rode kool, dun geschaafd/gesneden (schoon gewogen)
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 appels, in stukjes
  • geraspte schil van een halve sinaasappel (niet teveel!)
  • 1 dik kaneelstokje
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eetlepels ciderazijn
  • 150 ml droge cider
  • 20 gram roomboter, in kleine blokjes
  • eventueel wat zout
  • beetje maizena aangemaakt met wat water
Leg een laagje rode kool in een pan met dikke bodem, daarop een deel van de uien, appels, sinaasappelschil, het kaneelstokje en de suiker. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laagje rode kool en leg daarop de klontjes boter. Giet de ciderazijn en de cider erover. Breng aan de kook en laat dan met de deksel erop op het kleinste pitje 1 ½ - 2 uur zachtjes stoven. Af en toe roeren. Breng eventueel op smaak met wat zout. Meng de aangemaakte maizena erdoor en laat licht binden.

Wij aten er aardappelpuree en een biefstukje bij.

Eet smakelijk!
website metrics