Lintpasta met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en citroen

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 

  • half bosje (platte) peterselie, fijngeknipt
  • 3 eetlepels (45 ml) goede olijfolie
  • rasp van 1 citroen
  • 2 eetlepels (30 ml) citroensap
  • flinke snuf gemalen zwarte peper
  • snuf zout
  • 350 gram lintpasta
  • 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
  • handje pijnboompitten
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.

Roer in een schaaltje 2/3 van de peterselie, de olijfolie, citroenrasp en -sap, peper en zout door elkaar en laat 30 minuten staan.

Kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af, maar vang ± 120 ml kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan en voeg het peterseliemengsel, de kaas en de pijnboompitten toe. Roer er als laatste wat van het achtergehouden kookvocht door. Bestrooien met de achtergehouden peterselie en direct opdienen.

Ik heb de helft van bovenstaand recept genomen voor ons tweetjes. We aten er een stukje gebakken kipfilet en een gemengde salade bij.

Eet smakelijk!

website metrics