Lasagne met courgette

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 middelgrote uien, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesnipperd
  • 1 courgette, in kleine blokjes
  • 350 gram rundergehakt
  • 1 theelepel (gerookt) paprikapoeder
  • 1 dl volle rode wijn
  • 2 blikken tomatenblokjes à 400 gram
  • zout, versgemalen peper
  • 2 eetlepels verse basilicum, in reepjes
  • 100 gram Gruyère of Emmentaler, geraspt
  • 1 bol mozzarella, in plakjes
  • 6 bladen lasagne
  • rechthoekige ovenschaal van ± 20 x 30 cm, licht ingevet
  • 6 blaadjes basilicum, ter garnering
Breng in een grote pan water met wat zout aan de kook en kook de lasagnevellen in een paar minuten beetgaar. Zorg dat ze niet aan elkaar plakken. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een schone theedoek.

Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui en de knoflook op laag vuur in ± 5 minuten zacht (niet bruin). Voeg de blokjes courgette toe en laat een paar minuten meebakken. Zet het vuur hoger en doe het gehakt erbij. Bak het in ± 5 minuten rul. Strooi de paprikapoeder erover en schep om. Voeg de rode wijn en de tomatenblokjes toe. Breng aan de kook en laat zonder deksel 15 - 20 minuten sudderen tot de saus wat dikker is. Breng op smaak met zout en peper en roer er de basilicum door.

Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 ºC.

Schep 1/3 van de saus in de ovenschaal, bestrooi met 1/3 van de geraspte kaas, leg er 3 vellen lasagne op. Herhaal dit nog een keer en eindig met saus. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met de resterende geraspte kaas. In het midden van de oven ± 25 minuten bakken. Garneer met de basilicumblaadjes en serveer.

Eet smakelijk!
website metrics