Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/
- 4 kippenbouten
- 2 enkele kipfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 25 gram boter
- 125 gram pancetta, in blokjes (of gerookt spek)
- 1 rode ui, grof gesnipperd
- 2 teentjes (gerookte) knoflook, grof gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, in boogjes
- 2 preien, in ringen van ± 1 cm
- 4 worteltjes, in plakjes
- 1 rode (punt) paprika, in stukjes
- 1 eetlepel bloem
- 350 ml droge witte wijn
- 200 ml crème fraiche
- 250 gram (mergel) champignons, in kwarten
- zout, versgemalen peper
- (gerookt) paprikapoeder
- peterselie, fijngeknipt
Laat de kip een half uurtje op temperatuur komen.
Verhit de olijfolie en de boter in een grote braadpan.
Bak de kippenpoten en de kipfilet (in gedeelten) aan beide kanten bruin.
Haal de kip uit de pan en bestrooi met zout, peper en (gerookt) paprikapoeder. Zet apart.
Schenk het vet op 1 eetlepel na uit de braadpan.
Bak
in het achtergebleven vet de pancetta zachtjes uit. Voeg de ui toe en
laat glazig worden. Voeg de knoflook, bleekselderij, prei, worteltjes
en paprika toe en laat ± 5 minuten zachtjes meebakken.
Strooi de bloem over de groenten, goed doorroeren en even laten garen.
Voeg
de wijn toe en laat het mengsel binden. Roer de crème fraiche erdoor.
Voeg de kippenpoten toe en na ± 30 minuten ook de kipfilets en de
champignons. Laat in nog ± 20 minuten gaar worden. Zonodig met zout en
peper op smaak brengen. Bestrooien met peterselie.
Eet smakelijk!