Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/Ik had nog een blik pompoenpuree (besteld via internet), maar je kunt
ook zelf pompoenpuree maken. Maak de pompoen schoon en snijd in
stukjes. In ± 20 minuten in een bodempje water zachtjes gaarkoken. Goed
uit laten lekken of even droog laten stomen op laag vuur na het
afgieten. Stomen in een stoompan is nog beter, dan blijft de pompoen
wat steviger (lees: minder waterig). Pureer vervolgens de pompoen met
een vork en laat afkoelen.
In plaats van de in het recept
genoemde specerijen (kaneel, gemberpoeder, nootmuskaat en kruidnagel)
heb ik 'Pumpkin Pie Spice' gebruikt. Voor zover mij bekend niet
verkrijgbaar in Nederland, het is nog een souvenier uit New York. Te
vervangen dus door de specerijen die in het recept zijn genoemd.
- 240 gram patentbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
- 1 theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemberpoeder
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
- ½ theelepel zout
- 115 gram zachte ongezouten boter
- 250 gram suiker
- 3 grote eieren
- 240 gram pompoenpuree (zie uitleg hierboven)
- 1 theelepel vanille extract
- 75 gram pecannoten, grof gehakt
- 120 gram pure chocolade, in stukjes
- 1 cakevorm van ± 22,5 x 12,5 cm, ingevet
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de bloem, bakpoeder, baking soda, kruiden en zout in een kom en roer door elkaar.
Mix
de boter romig, voeg de suiker toe en blijf mixen tot het mengsel licht
en luchtig is. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei
pas toe als het vorige geheel is opgenomen. Blijf na het laatste ei nog
een paar minuten doormixen.
Voeg de pompoenpuree en vanille toe.
Schep of mix op de laagste stand de bloem in gedeelten voorzichtig door
het mengsel. Roer er als laatste de pecannoten door.
Smelt de chocolade au-bain-marie of in de magnetron.
Schep
de helft van het beslag in de beboterde cakevorm, lepel daarop de helft
van de gesmolten chocolade en roer er met een mes door voor een
gemarmerd effect. Schep de andere helft van het beslag erop en lepel
daar de rest van de chocolade over. Weer met een mes doorroeren voor
een gemarmerd effect.
Bak de cake in het midden van de oven in ±
60 minuten gaar. De cake is gaar als een in het midden gestoken
satéprikker er droog uitkomt. Laat 15 minuten in de vorm afkoelen en
stort dan op een rooster. Laat volledig afkoelen voor serveren.
Bron: Diana's Desserts
Eet smakelijk!