Cake met citroenglazuur

Recept van mijn weblog Uit de keuken van Arden

http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/

 

Het anders van deze cake zit hem in het feit dat het glazuur niet OP de cake zit, maar ERIN.

Cakebeslag:
  • 205 gram patentbloem
  • 1½ theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 135 ml volle melk
  • geraspte schil van 1 grote citroen
  • ½ theelepel vanille extract
  • 115 gram zachte ongezouten roomboter
  • 150 gram suiker
  • 3 grote eieren
Glazuur:
  • 145 gram poedersuiker
  • 60 ml vers geperst citroensap
Verder:
  • poedersuiker om te bestrooien
  • springvorm van 20 cm, ingevet
Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Meng de boem met het bakpoeder en het zout in een kom. Roer de melk, citroenrasp en vanille extract in een maatbeker door elkaar.

Mix de boter en de suiker (met mixer of platte klopper standmixer) tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe. Volgende ei pas toevoegen als vorige ei geheel is opgenomen.

Voeg de bloem en de melk in gedeelten en om en om toe. Begin en eindig met bloem. Dit kan je het beste doen met een spatel of op de langzaamste stand van de mixer.

Schep het beslag in de springvorm, strijk de bovenkant glad en tik de vorm tegen het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak de cake in 35 - 40 minuten gaar. De cake is gaar als een in het midden gestoken prikker er droog uitkomt.

Laat de cake 10 minuten in de vorm op een rooster afkoelen. Roer intussen de poedersuiker en het citroensap tot een dun papje.

Verwijder de rand en de bodem van de springvorm en zet de cake op een rooster. Leg onder het rooster een stuk bakpapier. Verdeel met een kwastje het glazuur over de bovenkant en zijkant van de cake. Herhaal dit tot alle glazuur gebruikt is.

Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen.

Bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker. De cake kan, goed verpakt, een paar dagen op kamertemperatuur bewaard worden.

Eet smakelijk!

Bron: Gourmet.com
website metrics