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Basi

Generalmente le nostre torte hanno una di queste basi

Pan di Spagna semplice

  • 4 uova intere
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • una bustina di lievito per dolci
  • aromi (vanillina, limone, mandorla...)
Battere le uova intere con lo zucchero fino a che non sono spumose, aggiungere la farina, il lievito e gli aromi. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 20-30 minuti.
Variante al cacao

Togliere 40 g di farina e aggiungere 40 g di cacao amaro.

Torta allo yogurt

  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco
  • 2 vasetti di zucchero
  • 3 vasetti di farina
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • aroma alla vaniglia
Usare il vasetto dello yogurt come unità di misura. Separare i tuorli dagli albumi, unire lo zucchero e montarli  a spuma, unire la farina, il lievito, e gli aromi. Unire delicatamente gli albumi che nel frattempo avrete montato a neve ben soda. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 200° per 45 minuti.

Torta al limone

  • 250 g fi farina
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • 130 g di olio di semi o di burro fuso
  • 1 bustina di lievito
  • succo e buccia di 2 limoni
  • 1 fialetta aroma limone
Montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, unire l'olio, l'acqua il succo, la scorza grattugiata  e l'aroma dei limoni, la farina e il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.

Chocolate Butter cake 

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 400 g di farina
  • 400 g di zucchero
  • 30 g di lievito
  • 230 g di burro ammorbidito
  • 4 uova grandi
  • 320 ml di latte
  • 2 bustine di vanillina
  • 30 g di lievito
Sbattere le uova con 80 ml di latte. In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito, sale e vanillina e mescolare bene le polveri, unite il burro a tocchetti e il rimanente latte (240 ml) e sbattete fino ad avere un composto liscio e  senza grumi. Ora aggiungete gradualmente il latte e le uova battute. Aggiungete il cioccolato fuso e due cucchiai di cacao amaro.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Torta soffice al cacao

250 g di farina
250 g di zucchero
250 ml di panna 
50 g di cacao amaro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire la farina, il cacao e il lievito. Infine unire la panna precedentemente montata. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare a 160°C per 45 minuti. 


Torta noci e cioccolato

3 uova
170 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
125 g di burro
125 g di noci tritate finemente
100 g di farina
50 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito

Sciogliere il burro e il cioccolato fondente. Montare i tuorli con lo zucchero , aggiungere il burro e il cioccolato fusi. Amalgamare e aggiungere la farina, il lievito, le noci tritate finemente e le gocce di cioccolato. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve senza far smontare il composto.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare a 170°C per 45 minuti. 


Torta Paradiso

  • 250 g di burro
  • 250 g di zucchero a velo
  • 150 g di farina
  • 150 g di fecola 
  • 4 uova intere e 2 tuorli
  • scorza grattugiata di 2 limoni
  • una bustina di lievito per dolci
Montare a spuma lo zucchero a velo e  il burro, poi aggiungere le uova, leggermente battute, le farine, gli aromi e il lievito.
Versare  l'impasto in uno stampo imburrato e e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-30 minuti.

Pan di spagna

  • 1 uovo
  • 20 g di farina
  • 5 g di fecola
  • 25 g di zucchero
  • scorza di limone
  • 1 cucchiaio e 1/2 di acqua calda
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno chiare, spumose e non scenderanno a nastro dalle fruste. Aggiungere acqua a cucchiaiate alternandola a cucchiai di farina. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e infine gli albumi montati a neve soda. Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 180° finché l'impasto non sarà staccato dalle pareti.

Torta devil food 

  • 1 tazza e 1/2 di farina
  • 1 panetto e 1/2 di burro
  • 1 tazza e 1/2 di zucchero
  • 1/2 tazza di cacao in polvere
  • 1 tazza e 1/2 di acqua calda
  • 2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 uova
Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale e cacao. Montare a crema il burro e lo zucchero, aggiungere le uova una ad una alternando cucchiai di farina e di acqua.  Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.

Base per  l'oreo cake

Yellow butter cake

  • 6 tuorli
  • 1/2 litro di latte
  • 150 g di burro
  • 400 g di zucchero
  • 500 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • essenza di arancia 
Montare i tuorli con lo zucchero aggiungere il burro fuso, il latte, la farina, il lievito e l'aroma. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 45-50 minuti.

 Per un impasto più soffice montare gli albumi a neve.
Variante al cacao: aggiungere cacao a piacere

Pan di Spagna alle mandorle

6 uova
140 g di zucchero
60 g di farina
180 g  di farina di mandorle
una bustina di lievito

Montare i tuorli con lo zucchero finché il composto sarà liscio, spumoso e chiaro. Aggiungere le farine e il lievito. Montare le chiare a neve ben soda e aggiungerle al composto delicatamente senza farle smontare.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare a 170°C per 45 minuti. 

Madeira cake

Torta Moretta

(ottima come base non fa briciole)
  • 4 uova intere
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di cioccolato fondente 
  • 50 g di fecola
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3-4 cucchiai di maraschino o altro liquore  a piacere
Sciogliere nel microonde il cioccolato e  il burro. Montare a spuma le uova con lo zucchero. Aggiungere le farine, il burro e il cioccolato fusi, il lievito e il liquore, mescolando alla massima velocità.
Versare il composto in uno stampo imburrato e  infarinato, cuocere in forno preriscaldato a 160° per 25 minuti.

Torta alle mandorle

  • 4 uova intere
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 75 g di fecola
  • 75 g di farina
  • 75 g di mandorle tritate finemente
  • 1 bustina di lievito
  • aroma alle mandorle
Montare a  spuma i tuorli con lo zucchero. Aggiungere le farine, le mandorle tritate finemente il lievito e l'aroma di mandorla. infine unire delicatamente gli albumi montati a neve fermissima. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 20-30 minuti.

Torta solo albumi

  • 350 g di zucchero
  • 200 g di mandorle 
  • 190 g di farina
  • 190 g di burro fuso freddo
  • 10 albumi
  • aroma alle mandorle
  • 2 cucchiaini di lievito
Tritate finalmente le mandorle. Montate per 10 minuti gli albumi con lo zucchero e l'aroma finché fanno le punte. Unite le mandorle, la farina, il burro fuso e il lievito.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.

Torta moka

  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di farina
  • 100 g di burro
  • 2 tazzine di caffè ristretto
  • 1 bustina di lievito
Montare le uova con lo zucchero, unite il burro fuso, la farina, il caffè e il lievito. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a forno preriscaldato a 170° per 30 minuti.

Base per la farcia al tiramisu


Torta  alle noci

250 g di noci sgusciate
200 g di burro
200 g di zucchero
150 g di maizena
4 uova
aroma alla vaniglia
1 bustina di lievito

Tritare le noci fino a ridurle in polvere. Montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova una alla volta. Unire l'aroma, la farina di noci, la maizena e il lievito.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Infornare a 170°C per 50 minuti. 

Torta alle nocciole

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