Żytnia tarta z wędzoną makrelą

Składniki: (dla 4-5osób)



  • 1 porcja surowego ciasta "Kruche na oliwie"
  • 2 jaja L + 1 jajo S
  • 1 łyżka oliwy do smażenia
  • 3 małe dymki drobno poszatkowane
  • 1 pęczek szczypiorku z dymek drobno pokrojony
  • 200g wędzonej makreli filetowanej i porwanej na kawałki (około 2 małe rybki)
  • 200ml śmietany 12% (218g)
  • 1 duża garść natki z pietruszki drobno poszatkowanej
  • sól
  • czarny pieprz mielony
  • 40g mozzarelli (opcjonalnie)
  • Biała fasola do pieczenia ciasta



Wykonanie:



  1. Nagrzać piekarnik do 200C
  2. formę wyłożyć ciastem przy pomocy palców lub szklanki tak aby pokryło równomiernie dno i brzegi. 
  3. Wysypać dno fasolkami i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 15-20min aż się lekko zarumieni.
  4. Wyjąć formę z pieca wysypać z niej fasolkę i posmarować ciasto małym, dodatkowym oraz roztrzepanym jajkiem.
  5. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika na kolejne 3 minuty tak aby stało się chrupiące.
  6. Wyjąć ciasto z piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 180C
  7. Rozgrzać oliwę i zeszklić na niej połowę dymki ze szczyptą soli. (około 5min)
  8. Wyłożyć równomiernie dymkę (zeszkloną i świeżą) na dnie ciasta. 
  9. Na to wrzucić postrzępione kawałki makreli i posypać ją szczyptą pieprzu.
  10. Jajka dobrze wymierzać ze śmietaną a następnie dodać natkę pietruszki i szczypiorek i całość ostrożnie połączyć.
  11. Dodać soli do smaku (1/2-1 łyżeczki) i ponownie wymieszać.
  12. Całość wylać powoli do tarty tak aby już tam wyłożone składniki się nie wzburzyły.
  13. Wstawić do pieca i piec przez 30min, aż masa jajeczna zacznie się rumienić.
  14. Posypać z wierzchu mozzarellą i pozostawić w piekarniku do jej rozpuszczenia.
  15. Wyjąć tarte i odstawić w formie na 10min do lekkiego ostygnięcia i ściśnięcia.
  16. Tartę można podawać z rożnymi surówkami, sałatami lub spożywać samą w sobie.



Smacznego!!