Zielone risotto Nigelli Lawson

Całkowite przygotowanie potrawy zajmie wam około 30-40min


Składniki: (dla 3 osób)


250g ryżu (około 1 1/2 szk.)

*200g groszku mrożonego

1 bardzo mały ząbek czosnku

1 średnia cebula

150 ml soku z białych winogron lub białego wina

**1,3L bulionu

40g masła podzielone na 3 części

2 łyżki parmezanu

parę kropelek oleju

sól, gałka muszkatołowa, pieprz (do smaku)


Wykonanie:




* Groszek mrożony jest naturalny bez żadnych sztucznych dodatków w przeciwięstwie di groszku w puszcze.

** Może być z kostki, jednak że najlepszy jest domowej roboty. Wkrótce przepis dostępny u mnie na blogu.


Na patelni rozpuścić 1 część masła z kropelką oleju. Olej powoduje że masło nie pali się tak szybko.

Następnie wrzucić groszek i smażyć do momentu rozmrożenia warzyw (około 2min)

Odłożyć 1/2 groszku do miseczki a do reszty dodać 1 1/2 chochli bulionu.

Przykryj przykrywką i duś przez 5 min.

Przez ten czas na drugiej patelni, na średnim ogniu rozpuścić kolejną część masło z kroplą oleju i zeszklić cebule (około 2min).

Dodać czosnek i szybko podsmażyć.

Do cebuli dodać ryżu i mieszając smażyć przez 1min.

Wlać sok lub białe wino, wymieszać i pozwól mu się całkowicie wchłonąć przez ryż.

Dodać trochę więcej niż połowę bulionu przykryć patelnie, zmniejszyć ognień na mały i dusić przez 10min mieszając od czasu do czasu.

W tym czasie groszek już się udusi, więc trzeba go przełożyć do blendera (jak zostało trochę płynu nie szkodzi) wraz z połową parmezanu ostatnią częścią masła i po dużej szczypcie soli, gałki i pierzu.

Zmiksować groszek na gładkie pure.

Po upływie czasu duszenia ryżu dodać do niego odłożony cały groszek, resztę bulionu i dusić przez kolejne 5min.

Następnie zdjąć przykrywkę i zredukować płyn (około 5min). Sprawdzić czy ryż jest miękki. Jeśli jeszcze nie dodać trochę przegotowanej wody i powtórzyć proces redukowania płynu aż zmięknie.

Do już miękkiego ryżu dodać pure z groszku i resztę parmezanu.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Obiad gotowy.


Smacznego!!