Torcik daktylowo orzechowy bez cukru


175C góra dół/ pieczenie 35-40min 


Składniki:

  • 1/4 szkl wrzątku
  • 200g daktyli drobno poszatkowanych
  • 200g orzechów włoskich *prażone i ostudzone
  • 75g chlebka maca lub płatków owsianych zmielonych na mąkę
  • 1/3szkl plus 3 łyżeczki miodu lub 3/4szkl cukru
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 1/4 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
  • 1/4 łyżeczka soli (plus szczypta do bezy)
  • 1 łyżka startej skórki z cytryny
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 4 jaja M


* Aby uzyskać cukier puder bez cukru można użyć 2 (2 gramowe) paczki 100% stevii i 1 szkl mąki ziemniaczanej zblędowne razem. Lub 4 paczki stevii, 1 szkl mąki ziemniaczanej i 1 szkl mleka w proszku. Nie próbowałam tego a informacje znalazłam na kilku blogach zagranicznych.

więcej info. znajdziesz tu

* Na suchej patelni na średnim ogniu prażyć ciągle mieszając prze mniej więcej 2-4min


Wykonanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 175C grzanie góra dół.
  2. Natłuścić i obsypać mąka z macy tortownicę o średnicy 22cm lub trochę mniejszą.
  3. Zalać daktyle wodą i odstawić na 15min.
  4. W międzyczasie wrzucić orzechy włoskie do blendera i zmielić drobno. (Jak się używa cukru dodać 1/4szkl w trakcie blendowania).
  5. Dodać mąkę, przyprawy, sodę oraz skórkę z cytryny i blendować do połączenia.
  6. Dodać daktyle oraz jak się używa miodu dodać 1/3 szkl teraz  i blendować do połączania składników.
  7. Ubić białka z szczyptą soli. Jak zaczną się robić lśniące i będą już trzymać formę dodać albo 1/2 szkl cukru stopniowo lub 3 łyżeczki miodu cienkim strumieniem. Następnie ubić piane na sztywno.
  8. W oddzielnej misce chwile ubić żółtka, dodać masę daktylową i dobrze wymieszać mikserem.
  9. Stopniowo łączyć masę żółtek z białkami, mieszając za każdym razem delikatnie do ich połączenia.
  10. Całość wlać do tortownicy, wygładzić z wierzchu i piec przez 35-40min do uzyskania lekko brązowego koloru oraz aby wykałaczka wbita w środek wyszła czysta.
  11. Wyjąc z piekarnika i studzić przez 30min w tortownicy a następnie wyłożyć na kratkę i wystudzić całkowicie.

Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temp. pokojowej.


Smacznego!!!