Spaghetti wegańskie

Składniki:



  • 1 Średnia cukinia
  • 1 Średnia cebula
  • 1 duża marchewka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 średnia papryka
  • Pomidory krojone z puszki (ja użyłam puszki z Biedronki która ma 400g)
  • 20 szt. kaparów (opcjonalne)
  • 3-4 sztuki pomidorów suszonych w zalewie (opcjonalnie)
  • 1 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 150 ml wody



Wykonanie:



1. Pokrój wszystkie warzywa. Cukinie w ćwiartki, cebule w piórka, paprykę w małą kostkę a marchewkę zetrzyj na tarce. Pokrój również drobno jeden ząbek czosnku.   

Jeżeli używasz suszonych pomidorów (ja tym razem nie użyłam) pokrój je w plastry.

2, Na patelni rozgrzej Oliwę z oliwek i na średnim ogniu zeszklij cebule.

3, Do cebuli dorzuć paprykę i smaż przez 2 minuty

4. Następnie dorzuć marchewkę i ponownie smaż 2 minuty

5. Zagotuj wodę na makaron.

6. Teraz dodaj cukinie i czosnek i smaż aż cukinia lekko zmięknie około 2-3min

7. Jeżeli używasz kapary i suszone pomidory dorzuć je i smaż kolejną minute. 

8. Dodaj całą puszkę pomidorów wraz z sokiem, wodę, sól i oregano. Wymieszaj dobrze i duś pod przykryciem przez kolejne 8min.

9. Zdejmij przykrywkę i smaż dalej na średnim ogniu do zredukowania płynów do lekko gęstego sosu.


Podawaj z makaronem...



Smacznego!