Saghetti z wędzoną makrelą, pesto i chipsami pomidorowymi


180C termoobieg/ czas przygotowania 15-20min/ czas pieczenia 30-35min


Składniki: (3-4 osób)

  • około 400g wędzonej makreli (ofiletowanej, bez skóry porwanej na kawałki)
  • *około 350g makaronu spaghetti
  • Parmezan i natka pietruszki do podania

**Pesto:

  • 140g suszonych pomidorów w zalewie (osączonych)
  • 20g parmezanu
  • 50g migdałów
  • Pół pęczka świeżej bazyli
  • Pół pęczka świeżej pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 30ml oliwy z oliwek
  • 30ml oleju rzepakowego
  • 50-100ml wody

Chipsy pomidorowe:

  • 3 małe pomidory (około 230g)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczka oregano
  • 1/8 łyżeczka pieprzu
  • oliwa z oliwek


*Ja zawsze wychodzę założenia, że na jedną osobę przypada mniej więcej 116g makaronu.

**Pesto można przygotować nawet dzień wcześniej


Wykonanie:


Pesto:

  1. Wszystkie składniki do przecieru pomidorowego wrzucić do blendera i zmielić na gładką papkę. 
  2. Dodać oleje oraz przecier pomidorowy i ponownie dobrze wymieszać.
  3. Następnie stopniowo dodawać wody, aż osiągnie się konsystencje luźnej papki, którą można bez problemu rozsmarować na rybie. (pesto nie może być za gęste)
  4. Wedle uznania doprawić solą i pieprzem do smaku (Przed doprawianiem warto spróbować, gdyż pomidory są już bardzo aromatyczne i nieraz nie trzeba dodatkowych przypraw) 

Chipsy Pomidorowe:

  1. Rozgrzać piekarnik do 180C
  2. Połączyć wszystkie przyprawy.
  3. Pokroić pomidory w grube plastry i wyłożyć na posmarowany oliwą papier do pieczenia.
  4. Następnie obficie obsypać pomidory mieszanką przypraw i wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-35min

Wykończenie:

  1. Wstawić wodę na makaron i ugotować go al dente.
  2. Wyłożyć dno natłuczonego żaroodpornego naczynia kawałkami ryby i posmarować z wierzchu 3/4 pesto.
  3. Na 10 min przed końcem pieczenia pomidorów dostawić rybę.
  4. Po upływie czasu pieczenia wyjąć wszystko z piekarnika.
  5. Do żaroodpornego naczynia z rybą i pesto dorzucić makaron oraz resztę pesto, dobrze wymieszać.
  6. wyłożyć porcje na talerz osypać drobno posiekaną pietruszką oraz parmezanem i udekorować chipsami pomidorowymi.

Smacznego!!