LIÊN KẾT TRANG WEB

GÓP Ý





CÁ MẶN CHƯNG THỊT

Món ăn này của người Hoa, thường làm với thịt ba rọi, nhưng nhà mình không thích ăn quá béo, vậy là với cách chế biến của mẹ mình làm thành một món hợp khẩu vị cả nhà.

Món này còn có thể để dành làm thành cơm chiên cá mặn ngon tuyệt và dễ làm nữa.
 

 
Nguyên liệu:Your browser may not support display of this image.

200g thịt nạc dăm xay

75g cá mặn (mắm cá chét)

Gừng cắt sợi

Đầu hành lá cắt nhuyễn

Cách làm:
 

Cá mặn rửa sạch dưới vòi nước.

Cho thịt, cá  mặn, hành, gừng, 1 muỗng café tiêu, 2 muỗng café  đường vào thố, đem chưng cách thủy khoảng 15 phút cho hơi chín thì trộn đều các nguyên liệu với nhau cho thấm, nếu lúc này thấy xương cá thì nhặt ra. Đậy nắp chưng thêm khoảng 10 phút nữa cho chín hẳn. Dọn cá ra đĩa rắc tiêu.

Với cách làm này thịt heo và cá trộn đều, vừa ăn, không béo.
 

Món này ăn chung với cơm trắng và dưa leo rất ngon

Mách nhỏ: 

Nếu thích ăn béo, bạn chọn thịt ba rọi. Thịt ba rọi cắt lát xếp ở dưới, đặt nguyên miếng cá mặn lên trên, rắc gừng cắt sợi, đầu hành lá cắt nhuyễn, đem chưng cách thủy.

Nếu món ăn còn dư, đậy kín cho vào tủ lạnh, hôm sau lấy ra chiên với cơm và trứng thì bạn có thêm món cơm chiên cá mặn ngon tuyệt.

Chúc các bạn ngon miệng

 GỎI XOÀI KHÔ CÁ LÓC


 

NGUYÊN LIỆU : 

1 CON CÁ LÓC HOẶC CÁ KHÔ SẶC BỔI

1 TRÁI XOÀI XANH

1 ÍT RAU GĂM

1 ÍT ĐẬU PHỘNG

ỚT,NƯỚC MẮM,ĐƯỜNG

 

CHẾ BIẾN :

CÁ LÓC HOẶC CÁ SẶC BỔI NƯỚNG HOẶC CHIÊN,SAU ĐÓ XÉ NHỎ RA

XOÀI XANH GỌT VỎ,BẰM NHỎ.CHO VÀO CHÚT ĐƯỜNG,NƯỚC MẮM,NÊM VỪA ĂN ( CHUA CHUA, MẶN MẶN,NGỌT NGỌT)

CHO CÁ KHÔ ĐÃ XÉ NHỎ,RAU GĂM,ĐẬU PHỘNG,ỚT VÀO XOÀI TRỘN ĐỀU LÊN

 

CƠM CHIÊN CÁ MẶN








http://vzone.vn/Images/spacer.gif




Nguyên liệu:
- 200 grm khô mặn ( khô cá chét )
- 200 grm thịt gà nạc (đùi hay ức tuỳ thích) 
- 2 chén gạo 
- Nửa bắp cải nồi 
- 4 muỗng canh dầu olive (hay dầu bắp) 
- 1 muỗng cà phê tiêu 
- 100 grm tỏi (băm nhuyễn) 
- 2 muỗng canh bột gà 
- Vài cọng ngò

Cách làm
- Khô má cá mặn hay cá chét rửa sạch, rồi ngâm qua đêm hay ít nhất là 4 tiếng bằng nước sôi. Khi khô cá đã mềm, mình xé thành từng xớ thịt, hong ráo trong một cái rỗ. 
- Thịt gà nạc (đùi hay ức gà tuỳ ý thích), rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa đũa gấp, sau đó ướp cho thấm với chút bột gà, tiêu và tỏi băm. 
- Bắp cải nồi mình rửa sạch, cắt thành sợi như trộn gỏi 
- Gạo vo sạch, trộn những phần gia vị còn lại: bột gà, tiêu xay và dầu olive. 
- Mình nấu cơm như cách thường. Khi cơm chín, xới cơm cho tơi xốp ra một cái khay chờ cho thật nguội. ( nếu có cơm nguội để qua đêm xào càng ngon )
- Dùng một cái chảo đun nóng với độ lửa cao, phi dầu và tỏi thơm vàng rồi nhanh tay xào khô cá mặn, thịt nạc gà cho thật chín, và ráo nước, thì mới trộn cơm vào, bước cuối cùng là trộn đều tay những sợi bắp cải nồi đã cắt sợi nhuyễn. Ðều tay trộn và lắc chảo với độ lửa vừa. 
- Cơm chiên đã xong, trình bày cơm chiên lên một cái dĩa hình hột xoài, rãi lên mặt vài cọng ngò. 


KHÔ CÁ LÓC CHUA NGỌT

 Món khô cá này vừa ngon lại vừa lạ miệng, có thể làm trước dự trữ cho những ngày bận rộn.

 
Nguyên liệu:

300g khô cá  lóc

Dầu ăn

Đường, nước mắm, giấm

Tỏi, ớt.
 
Cách làm:Your browser may not support display of this image. 

 

Khô chặt khúc, rửa sạch, luộc sơ, vớt ra để ráo.

Giã 1 củ tỏi, 1 trái  ớt hiểm, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng giấm gạo. (1)

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên khô cho hơi vàng, vớt ra để ráo (2)

Bắt chảo lên bếp, cho khô  và hỗn hợp giấm đường nước mắm vào đảo đều cho thấm gia vị (3) , vớt ra (4).
Your browser may not support display of this image. 


Có thể đổi khô cá lóc bằng khô cá rúng ăn cũng ngon không kém.Khô ăn với cơm nóng hay nguội  đều ngon.