רשק ירוק (רסק ירוק) green smoothie

מה זה רֵשֶׁק ירוק?

רשק זה פשוט רסק עם חשק.
ירוק כי יש בו עלים ירוקים שניזונים ישר מהשמש ומזינים אותנו באהבה...

באנגלית קוראים לזה green smoothie. בתרגום ישיר: חלקלקי ירקרקי... אנחנו נשאר ברשותכם עם רשק ירוק. יש שקוראים לזה "שייק", אולם המילה הזו היא בלעז ולא משתמשים במילה בהקשר הזה.

עדיין לא הבנתי מה זה הרשק הזה....

טוב, אז מדובר במשקה ירקרק שמורכב מעלים ירוקים שונים, ביחד עם פירות ומים בדרך כלל. את העלים והפירות שמים בממחה (בלנדר) וטוחנים לחלקלקות מירבית. שותים את זה!

אבל.. למה?

זהו כלי שמסייע לאנשים לאכול ולהנות יותר מעלים ירוקים.
למה לאכול עלים ירוקים?
  • כי כשיודעים כמה דברים על איך לאכול אותם.. הם טעימים.
  • כי יש בהם חלבון וסידן וסיבים תזונתיים
  • כי יש בהם מינרלים וויטמינים ופיטוכימיקלים...
  • ועוד כל מיני חומרים מזינים כמו כלורופיל!
  • כי יש בהם ריכוז גבוה של חומרים מזינים, במיוחד ביחס לקלוריות.
  • כשקונים אותם טריים, מקבלים תמורה מירבית לכל שקל.
  • כי הם זמינים כל השנה, איפה שיש מים (במיוחד סביב העונה הגשומה).
  • כי הם צומחים מהר, ולא צריך להרוג את הצמח בשביל לאכול אותם.
  • כי ובד"כ הם זמינים באופן חופשי, לליקוט.
  • כי אמא אמרה לי לגמור הכל יפה?
ולמה לרסק אותם ביחד עם פירות?
  • פירות הם מקור טוב למרץ.
  • פירות רבים מתוקים מאד וניתן לעדן את המתיקות עם העלים.
  • עלים רבים מרירים או עם טעם חזק, וניתן לעדן אותם עם המתיקות מהפרי.
  • בניגוד למיץ - רשק הוא מזון מלא, עם כל הסיבים התזונתיים.
  • כי קל מאד להכין את זה! (וגם לשטוף אחרי)
  • כי קליל ומהיר לאכול את את זה!

מוזמנים לקרוא: שיר הלל לרשק ירוק מאמר מתורגם מאת ויקטוריה בוטנקו

ואיפה משיגים עלים ירוקים?

אפשר לקנות בחנות, או בשוק, או מחקלאי. מכירים פטרוזיליה, מנגולד, תרד, חסה, בייבי? בשווקים הערביים מוכרים גם מלוחיה, חוביזה, ועוד כל מיני. רק הקפידו לקנות טרי טרי ולשמור עליהם. עלים נעשים מרירים מאד מהר!

עם הזמן מגלים (והלשון שלכם תמשוך אתכם לשם) שיש עלים בשפע ומגוון בכל מקום, אפילו בעיר, באופן חופשי.. ואלו הכי טעימים!. חוביזה, גדילן, סרפד, מרור, תלתן, כף אווז, ריג'לה...עשרות סוגים שבד"כ מזינים יותר, צורכים פחות מים, רגישים פחות למזיקים, צומחים מהר יותר וצפוץ יותר.. מאחיהם המחורבתים.

אבל מה טבעי כל כך בריסוק במכונה?

אם בזכות הרשק הירוק, אתם אוכלים יותר פירות וירקות חיים, יותר עלים מין הבר או החצר האחורית, אז כבר התקרבתם אל הטבע למכביר!

האידיאל הוא כמובן "הממחה הפנימי" ז"א ללעוס טוב טוב... אך עד לחזון אחרית.

איך מתחילים?

  • אם אין לכם כבר, השיגו ממחה טוב.
  • השיגו כוס יפה מזכוכית או חרס (בלי פלסטיק!) ובקבוק נאה לקחת אתכם רשק מחוץ לבית.
  • למדו לזהות כל שבוע שבועיים עוד עלה בחנות, ועוד עלה באדמה.
  • מלאו את המקרר והבית בפירות בשלים ומגוונים. עם משהו בשל מדי - אפשר להקפיא לאח"כ.
  • הכינו קרח במקפיא.
  • התחילו עם מעט סוגים של פירות ועלים. פרי אחד או שניים, וסוג אחד או שניים של עלים.
  • התחילו עם כמות קטנה מאד של עלים, והרבה מים. רשק צריך להיות טעים! עם הזמן הגבירו את כמות העלים.
  • יש כאלה שמתחילים את הבוקר עם כוס רשק מהביל, ויש כאלה שדווקא שותים בערב.. ויש כאלה שעושים צום-רשק במשך חודשים אוכלים רק את זה!

מתכונים ושילובים מומלצים

בעונה הקרה:
  • 2 בננות קפואות, 4 תמרים, חופן עלי חוביזה, מים.
  • 2 תפוזים מקולפים (להשאיר כמה שיותר לבן), 4 תמרים, עלי גדילן לפי הטעם, מים וקרח.
  • מנגו קפוא, סרפדים, לואיזה לימונית, מים.
בעונה החמה:
  • מלון קפוא-עלי ירבוז-מים-תמרים-זנגוויל-קינמון-גרד לימון.
  • צרור עלי כף האווז, נקטרינה בשלה ומתוקה, ומנגו קטן (או חצי מנגו גדול), מים וקרח
  • מלוחיה-מנגו-מים-תמרים (מרקם מעניין!)
  • ריג'לה-אגסים-מים
  • ענבים-כף אווז
  • חסה-אבטיח. מומלץ עם חתיכות אבטיח מהמקפיא, ובתוספת הרבה לואיזה
  • 2 מנגו, 2 נקטרינה, חופן (עם שתי הידיים) ענבים ירוקים, 1 חבילת עלי פטרוזיליה ומים לפי הצורך.
בכל העונות:
  • פטרוזיליה-תפוח-תמר: תראו כמה פטרוזיליה אתם יכולים להוסיף מבלי לסבול....
  • קפוצ'ינו ירוק: עלים הכי מרים שאתם יכולים להשיג, כמו חסת המצפן, מרור, או עולש, ביחד עם הרבה מאד תמרים, קינמון, זנגוויל, ומים. אפשר לחמם ל-40 מעלות או לצנן עם קרח לפי החשק.
מתכונים לתחילת הדרך מהמאמר של ויקטוריה
(מהר מאד אפשר לשים הרבה יותר ירוקים..)
(את כרוב-העל, שנפוץ יותר באמריקה, אפשר להחליף בקלות עם עלים של כרוביים אחרים - כמו עלי ברוקולי, עלי כרובית, או עלי קולרבי)
  • מנגו - פטרוזיליה: 2 מנגו גדולים, 1 חבילה פטרוזיליה, מים.
  • אפרסק - תרד: 6 אפרסקים, 2 חופנים של עלי תרד, מים.
  • מנגו - עשבים שוטים: 2 מנגו, חופן של עלים שוטים אכילים, מים.
  • תות - בננה - חסה: 1 כוס תותים, 2 בננות, 1/2 ראש חסת-עלים, מים.
  • תפוח - כרוב-על - לימון: 4 תפוחים, מיץ מחצי לימון, 4-5 עלים של כרוב-על, מים.
  • קיווי - בננה - סלרי: 4 קיווי מאד בשלים, 1 בננה בשלה, 3 גבעולי סלרי, מים.
  • אגס - כרוב-על - נענע: 4 אגסים בשלים, 4-5 עלי כרוב-על, 3-10 עלי נענע, מים.
  • בננה ננסית - תרד: 10 בננות גמדיות, 2 חופנים של עלי תרד, מים.
  • אגס - פטל - כרוב-על: 3 אגסים, 1 חופן פטל, 4-5 עלי כרוב-על, מים.

האהובים על אורי יורמן (נכון ל2007):
  • ספל מלא בתותי עץ (בעונה) מתוקים (עדיף לא לשים גם חמוצים), מים קרים / קרח, גבעול סלרי, שני עלי חסה, קצת פטרוזיליה. לא יוצא ירוק - יוצא סגול (משקה פיות?)
  • 100-150 גרם משמשים מיובשים, מים וקרח, פטרוזיליה (רצוי גם עשבי בר), לטחון הרבה זמן כי משמשים מיובשים קצת מסתבכים בממחה.
  • 3-4 תפוחים, 6 משמשים מיובשים, קרח ומים קרים, חצי חסה, אפשר עם קצת פטרוזיליה, לטחון הרבה (בגלל המשמשים)
  • רשק בננות-כוסברה בלי מים: 5 בננות חתוכות לחתיכות קטנות, בלי מים בכלל, לטחון בממחה על המהירות הכי נמוכה שיש - אחרי שהכל טחון להוסיף המון כוסברה ופטרוזיליה ולהגביר את המהירות.
  • רשק מנגו בלי מים: החלק האכיל של שני מנגוים גדולים, חצי חבילה פטרוזיליה, לערבב בהתחלה על מהירות קטנה. עדיף שהמנגואים יהיו מהמקרר, ואם לא, אז לא לערבב המון זמן כי זה יחמם את הרשק.
מניב:
  • עלים מלוקטים של חרציות, חוביזה, גדילן, לשון הפר, כוכבית, סירפד, חמציץ, מעט עלי סלרי וכמה עלי חסה אורגנית, רבע מלון, תפוח עץ, בננה, שתי קוביות קרח, ברררררררררררררר, בתאבון.
ומנועה:
  • חופן עשב חיטה וקצת מים- לרסק בבלנדר ולסחוט מיץ. לערבל מיץ עשב חיטה עם מנגו, 3 תמרים ו-4 קוביות קרח. טעים טעים.
Comments