Airin mangojuustokakku

Pohja:

- n. 170 g kaurakeksejä

- 75 g voita

Täyte:

- 100 gr valkosuklaata

- 1 rasia appelsiini tuorejuustoa

- vajaa desilitra sokeria

- 2 munanvalkuaista

- 2 dl kermaa

- 6 liivatelehteä

- n. 0,5 dl appelsiinimehua

Kiille:

- 2 purkkia mangososetta (lastenruoka)

- 2 liivatelehteä

- n. 0,5 dl appelsiinimehua

Pohjan valmistus:

- Hienonna keksit monitoimikoneessa.

- Sekoita joukkoon sulatettu rasva.

- Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuoan (24 cm ) pohjalle. Kätevintä on käyttää vain reunoja, jolloin kakku tulee suoraan tarjoiluastialle.

- Jäähdytä pohja jääkaapissa.

Täytteen valmistus:

- Vatkaa valkuaiset kulhossa.

- Vatkaa toisessa kulhossa kerma + sokeri ja lisää joukkoon myös tuorejuusto.

- Sulata valkosuklaa mikrossa ja sekoita se kermavaahtoon.

- Lisää kermavaahdon joukkoon myös valkuaisvaahto.

- Liota liivatteet (6 kpl) kylmässä vedessä pehmeäksi.

- Lisää pehmenneet liivatteet kuumaan appelsiinimehutilkkaan kunnes ne ovat sulaneet.

- Yhdistä liivateseos täytteeseen varovasti ja kaada täyte vuokaan.

- Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään.

Odota täytteen hyytymistä n. 2 tuntia

Kiilteen valmistus:

- Liuota liivatelehdet (2 kpl) kylmässä vedessä pehmeäksi.

- Lisää pehmenneet liivatteet kuumaan appelsiinimehutilkkaan.

- Tyhjennä mangosose tyhjään kulhoon.

- Kaada liivateseos joukkoon ja sekoita hyvin.

- Ota kaakku jääkaapista ja levitä kiilleseos tasaisesti kakun pinnalle.

- Siirrä kakku uudelleen jääkaappiin hyytymään.

Odota kiilteen hyytymistä ainakin 2 tuntia

Irrota valmis kakku vuoan reunoista varovasti.

Koristele kakku halutessasi marjoilla.

Nautinnollisia herkkuhetkiä!