蜂蜜薰衣草蛋糕 Honey Lavender Cake

A. 份量 Yield:6吋圓形雙層蛋糕1個
B. 材料 Ingredients:

蛋糕 For the cake:
  • 無鹽奶油 1/2杯 (112g),室溫
  • 全蛋 2個,室溫
  • 砂糖 1杯
  • 蜂蜜 1/4杯
  • 香草精 1小匙
  • 牛奶 2/3杯
  • 中筋麵粉 1 3/4杯
  • 泡打粉 1 1/2小匙
  • 食用級薰衣草 2小匙
蜂蜜馬斯卡彭夾餡 For the mascarpone filling:
  • 馬斯卡彭起司 75g,室溫
  • 無鹽奶油 1 1/2大匙(21g),室溫
  • 蜂蜜 2大匙
  • 香草精 1/4小匙
  • 糖粉 1杯
裝飾 For decoration:

C. 步驟 Instructions:
  1. 烤箱預熱175度C,在2個六吋圓形烤模抹上少許油並撒上麵粉,底部鋪上烘焙紙。在大碗中混合麵粉、泡打粉和薰衣草,備用。
  2. 將奶油放入鋼盆中,以中速攪拌30秒,加入砂糖、蜂蜜和香草精,攪拌至混合即可,一次一顆蛋加入奶油中,混合均勻後再加入另一顆蛋。加入1/3分量的粉料,以低速攪拌至無粉粒後加入一半的牛奶,再加入剩餘1/2的粉料,攪拌至無粉粒即可再加入剩餘的牛奶,最後混合剩餘所有粉料。勿過度攪拌,將麵糊平均放入2個模型中,烘烤30分鐘,或竹籤插入無沾黏麵糊即可。放涼後脫模。
  3. 將冷凍抹茶麵糰以刨刀削至鋪上烘焙紙的烤盤上,平均鋪平,放入烤箱烘烤8分鐘,放涼備用。在大碗中混合馬斯卡彭起司、無鹽奶油、蜂蜜和香草精至乳霜狀,一次1/2杯加入糖粉至無粉粒。備用。
  4. 組合,將蛋糕頂部以蛋糕刀修整平整,其中一片頂部抹上一半的馬斯卡彭夾餡,蓋上另一片蛋糕,底部朝上,抹上剩餘馬斯卡彭餡料,放上新鮮莓果、均勻撒上步驟3的抹茶酥皮屑即可。