庫克太太 Croque Madame

A. 份量 Yield1人份
B. 材料 Ingredients:

奶油醬 For the bachamel sauce(可做2人份):
  • 奶油 1大匙(約14g)
  • 麵粉 1大匙
  • 牛奶 1/2杯
  • 鹽巴 1/4小匙
  • 芥末粉 1/4小匙
  • 黑胡椒 少許
三明治 For the sandwiches:
  • 厚片吐司 2片
  • 奶油 1大匙
  • 砂糖 1小匙
  • 第戎芥末醬 2小匙
  • 培根 1片,切成三等份
  • 可融化起司 1片
  • 雞蛋 1個
C. 步驟 Instructions:
  1. 小碗中混合1大匙奶油和砂糖,在吐司的兩面均勻塗上甜奶油,放入平底鍋中以小火烤成兩面金黃色。取出吐司,在兩片吐司的各一面塗上芥末醬,備用,同一個平底鍋中放進培根片,煎至香脆。
  2. 煎培根的同時製作奶油醬,將奶油放入醬汁鍋中以小火加熱至融化,倒入麵粉以刮刀混合均勻,麵粉吸收所有的溶化奶油時立刻倒入牛奶,混合均勻,並加入鹽巴、芥末粉和黑胡椒粉,一邊加熱一邊攪拌至醬汁變稠,在醬汁煮沸前馬上離火,將一半的奶油醬倒在其中一片吐司上(塗了芥末醬那面),另一片吐司則疊上步驟1的培根片,再鋪上起司片,放入烤箱烤至起司融化、奶油醬呈現金黃色。烤吐司的同時,在步驟1同一個平底鍋中打入一顆蛋,煎至喜歡的熟度即可。
  3. 將塗了奶油醬的那片吐司疊在融化起司上,把荷包蛋放在奶油醬上,撒上少許黑胡椒或煙燻紅椒粉,趁熱食用。