香蕉堅果法式鬆餅吐司 Banana & Nut Waffle French Toast

A. 份量 Yield:3人份
B. 材料 Ingredients:

香蕉堅果酵母鬆餅 For the banana and nut yeast waffle:(分量可做10個大鬆餅)
  • 溫開水 1/2杯
  • 速發酵母粉 7g
  • 溫牛奶 2杯
  • 融化無鹽奶油 115g
  • 鹽巴 1小匙
  • 砂糖 1小匙
  • 中筋麵粉 2杯+3/8杯
  • 蛋 1個
  • 香蕉 1根,搗成泥狀
  • 綜合堅果 1/2杯,切碎
  • 小蘇打粉 1/4小匙+1/4小匙
法式鬆餅吐司 For the waffle French toast:
  • 鬆餅 2片
  • 蛋 1個
  • 牛奶 1/6杯
  • 蘭姆酒 2小匙
  • 糖粉 1/6杯
  • 香蕉 1根,切片
  • 堅果 適量,切碎
  • 焦糖醬或巧克力甘納許 適量
C. 步驟 Instructions:
  1. 前一晚製作鬆餅,在攪拌盆中放入溫開水,撒上速發酵母粉,靜置10分鐘,取2個碗,其中一個大碗裡混合2杯中筋麵粉、鹽巴和砂糖,另一個碗混合融化奶油和溫牛奶。
  2. 將粉料和牛奶加入酵母水中,混合均勻至無粉粒,如果將使用比利時鬆餅機,則在麵糊中再倒入3/8杯中筋麵粉,混合均勻,在攪拌盆上蓋上保鮮膜和微濕的麵糰布,放置在室溫下一晚。
  3. 隔天製作鬆餅,將蛋液、香蕉泥、堅果和1/4小匙小蘇打粉加入麵糊中混合均勻,如果使用比利時鬆餅機,則在拌入1/4小匙小蘇打粉,預熱鬆餅機,鬆餅機熱後倒入1/2杯麵糊,蓋上機器,加熱5分鐘即可完成鬆餅。
  4. 製作法式吐司,在深碟子中混合蛋、牛奶和蘭姆酒,取2片鬆餅浸在蛋液中,兩面各浸約10秒鐘,在鬆餅上均勻撒上糖粉,在平底鍋上以小火煎5分鐘,起鍋後放上香蕉片、撒上堅果並淋上焦糖醬,趁熱食用。