Red velvet cupcakes

Ingredientes para la receta:

  • 65 gr de mantequilla
  • 140 gr. azúcar
  • 1 Huevo
  • 140gr de harina de repostería
  • 7,5 gr. de cacao en polvo ( Valor)
  • 1/2 Cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizquita de sal
  • 120gr buttermilk (no os asustéis ahora os explico)
  • 1 cucharadas de colorante rojo
  • 1/2 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. (disponible en supermercados)
Empezamos:
  1. Si no dispones de buttermilk se puede realizar de forma casera mezclando la leche semi con una cucharada del zumo de limón, dejamos reposar 5 min. y buttermilk casero hecho!
  2. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
  3. Preparamos la bandeja de nuestras cupcakes o minicupcakes con los papeles correspondientes.
  4. Tamizamos la harina y la reservamos.
  5. Junto a la harina incluimos el cacao en polvo, la levadura Royal, el bicarbonato (al lado contrario que la levadura) y la sal en las cantidades arriba detalladas.
  6. Incluir en nuestra buttermilk el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reservamos.
  7. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina
  8. Añadimos el huevo  y batimos bien hasta que estén completamente incorporado.
  9. Añadimos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal, bicarbonato) que tenemos en el bowl en 3 veces y los líquidos en 2 veces( buttermilk, extracto, colorante, vinagre), comenzando y terminando con los secos: seco- liquido-seco-liquido-seco. esta parte me gusta hacerla manualmente con la espátula para no introducir demasiado aire en la mezcla, manías de una, si lo hacéis con la batidora perfecto pero batir sólo hasta que esté todo integrado.
  10. repartimos la mezcla en las cápsulas y al horno hasta que estén listas (el tiempo variará según el tamaño, y horno... pinchar para aseguraros) 

CREAM CHEESE FROSTING o lo que viene siendo crema de queso ñam ñam (así es como la llamé en su día y sigue siendo mi favorita )


Ingredientes:

200 gr. de queso Philadelphia NO LIGHT que esté fría

60 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

175gr de azúcar glass


Ponemos todo en la batidora, la tapamos con un paño para que el azúcar glass no nos inunde toda la cocina y a batir!!!!! 

Una vez obtenida la crema, la ponemos en nuestra manga pastelera con la boquilla redonda y decoramos una a una con cuidado nuestras cupcakes que no nos encorre nadie!!!! y luego ya a comer... NOOOOO AÚN NOOOOO nos queda decorarlas un poquito no?? si es para niños unos lacasitos quedan ideales, si no podéis hacer unas rosas con fondant teñido de rojo con un poquito de paciencia y cariño que el resultado final vale la pena y si es para regalar encantará os lo aseguro... 
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