Red velvet cake

Ingredientes para la receta:


  • 125 gr de mantequilla
  • 275 gr. azúcar
  • 2 Huevos
  • 280gr de harina de repostería
  • 15 gr. de cacao en polvo ( Valor)
  • 1 Cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • ¼ cucharadita sal
  • 240gr buttermilk (no os asustéis ahora os explico)
  • 2 cucharadas de colorante rojo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla. (disponible en supermercados)

 Empezamos:

  1. Como es normal en España no disponemos fácilmente de buttermilk pero se puede realizar de forma casera mezclando 240 ml. de leche semi con una cucharada del zumo de limón, dejamos reposar 5 min. y buttermilk casero hecho!
  2. Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo.
  3. Preparamos el molde engrasándolos un poco y poniendo papel de hornear en la base.
  4. Tamizamos la harina y la reservamos en un bowl
  5. En el bowl de la harina incluimos el cacao en polvo, la levadura Royal, el bicarbonato (al lado contrario que la levadura) y la sal en las cantidades arriba detalladas.
  6. Incluir en nuestra buttermilk el colorante rojo, el extracto de vainilla y el vinagre y reservamos.
  7. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina
  8. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien hasta que estén completamente incorporados. (No añadir el segundo huevo hasta que el primero esté integrado)
  9. Añadimos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal, bicarbonato) que tenemos en el bowl en 3 veces y los líquidos en 2 veces( buttermilk, extracto, colorante, vinagre), comenzando y terminando con los secos: seco- liquido-seco-liquido-seco. Poco a poco para que quede todo bien integrado y trabajado.
  10. Dividir la masa en proporciones iguales según los moldes y capas que queramos hacer.
  11. En nuestro caso fue en 2 veces con que dividimos la masa en dos partes iguales con la ayuda de un cazo separándola en 2 recipientes.
  12. Derramar sobre nuestro molde ya preparado (engrasado y con papel de horno en la base) uno de los recipientes y alisamos la parte superior con una espátula.
  13. Horneamos durante 25-30 min. o hasta que al insertar un palillo en nuestro bizcocho salga limpio.
  14. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla boca abajo.
  15. Volver a preparar el molde y hornear la segunda mitad exactamente igual que la primera.
  16. Dejar enfriar los bizcochos completamente sobre una rejilla 45 min. aproximadamente y una vez frío envolver con papel film y a la nevera hasta el día siguiente.

 Al día siguiente ya estamos listos para hacer la crema y montar nuestra tarta, para ello primero sacamos nuestros bizcochos y hacemos la crema:


 CREAM CHEESE FROSTING o lo que viene siendo crema de queso ñam ñam


Ingredientes:

400 gr. de queso Philadelphia NO LIGHT que esté fría

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

350gr de azúcar glass


Preparación:

Muy fácil batimos todos los ingredientes hasta que consigamos una mezcla suave.


Montado y decoración de la tarta:

Igualamos bien los moldes.

Incluimos 2 cucharadas o 3 y repartimos en la parte superior de uno de los moldes y tapamos con el otro (si tienes más moldes es repetir el proceso y si tienes uno sólo alto tendrás que dividir el bizcocho en horizontal en 2, o 3 partes y hacer el paso igual)

Envolvemos nuestra tarta montada con una capa de crema y según lo queramos decorar podemos repartir toda la crema con una espátula alisándolo todo lo que podamos o podemos utilizar la manga pastelera como en nuestra receta.

En nuestra receta empleé la manga pastelera con el cabezal redondo gordo, fui haciendo bolos y aplastando la mitad de cada bolo con la ayuda de una espátula.

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