TARTA DOLCE AND BANANA

INGREDIENTES:


         Para el caramelo:

50 g de azúcar moreno

50 g de mantequilla


Para el bizcocho:

150 g de mantequilla blanda

175 g de azúcar moreno fino

4 Huevos

75 g de harina integral

2 gotas de extracto de vainilla

100 g de harina leudante

1 cucharadita de Bicarbonato

3 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de melaza (yo utilicé miel)

1 pizca de sal

1 puñado de nueces pacana tostadas (aquí, utilicé nueces California)

2 Plátanos

1 cucharada de licor de manzana


Por si a alguien le interesa la versión "tú y yo", aquí tenéis las medidas de los ingredientes del bizcocho:

73,5 g de mantequilla blanda

43,75 g de azúcar moreno fino

1 Huevo

18,75 g de harina integral

1/2 gotas de extracto de vainilla

25 g de harina leudante

1/4 cucharadita de Bicarbonato

1/2 cucharaditas de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharada de melaza (yo utilicé miel)

1 pizca de sal

1 puñadito de nueces pacana tostadas (aquí, utilicé nueces California)

2 Plátanos pequeños

Unos gotas de licor de manzana


Lo primero fue preparar el molde. Utilicé uno desmontable. Cubrí la base con papel de horno y unté los laterales con mantequilla.


En segundo lugar, preparamos el caramelo, derritiendo la mantequilla en la sartén.


Una vez fundida, incorporamos el azúcar moreno. Cuando esté, vertemos el caramelo en el molde.


Este paso ha sido el más "polémico", porque en general, nadie ha quedado satisfecho... Si la repito, utilizaré azúcar blanco, y creo que menos mantequilla...


Comenzamos con el bizcocho...


Primero, batir la mantequilla, que debe estar en "punto pomada". Incorporamos el azúcar moreno. Previamente vertí el azúcar en el vaso de la batidora, para que quedase más fino (me pregunto si tal vez con este paso el caramelo hubiera quedado mejor...).


Lo siguiente, el huevo, que debe estar también a temperatura ambiente.


Una vez incorporado, añadimos la vainilla. Al utilizar esencia de vainilla, que es más suave que el extracto, podemos poner una cucharadita. También incorporamos la miel.


Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato y la levadura. Vertemos tamizados en el bol, poco a poco. En este paso he cambiado las varillas por la espátula... También incluimos una pizca de sal.


Ahora le toca el turno a las especias. Yo reduje un poquito la cantidad de jengibre, y aumenté la canela.


Ahora picamos nuestras nueces, y se incorporan a la mezcla.


Por otro lado, terminamos con la base del molde (que será la parte superior de nuestra tarta). Cortamos el plátano en rodajas, como de medio centímetro o así, y lo distribuimos por la base, sobre el caramelo.


Salpicamos con unas gotas de licor de manzana.


Vertemos la masa en el molde, nivelamos, y al horno, 45 minutos a 180ºC.


Volteamos, y ponemos en el plato en que vayamos a servir.


Por si a alguien le interesa la versión "tú y yo", aquí tenéis las medidas de los ingredientes del bizcocho (para el caramelo, la cuarta parte de ambos ingredientes):



Al hacer yo la tarta más pequeña, en 30 minutos estuvo hecha.


¡¡Buen provecho!!