TARTA DE QUESO CON ARANDANOS MORAS Y GROSELLAS

INGREDIENTES:

Para la base:
  • 50g mantequilla
  • 200g galletas tipo Digestive

Para el relleno: 
  • 450g queso crema
  • 250g queso ricotta
  • 150g nata (aquí he puesto leche evaporada)
  • 3 huevos
  • 125g azúcar blanco
  • 2 ½ cucharadas maicena
  • 1 vaina de vainilla (yo he utilizado esencia de vainilla)

Para la decoración:
  • 125g moras
  • 125g arandanos
  • 2 higos cortados en 6 trozos (no había, así que los sustituí por
  • 2 cucharadas azúcar glas
  • Menta

Yo he hecho una tarta pequeña, así que he utilizado la mitad de los ingredientes. He utilizado un molde de 13 cM. de diámetro. así me sale una tarta pequeña pero alta.

Primero hay que encender el horno a 170ºC.

Preparamos la base, triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Ya que la decoración de mi tarta iba a ser a base de frutos rojos, busqué galletas Digestive con frutos rojos...

Lo mejor es utilizar un molde desmontable. Hay que engrasarlo bien para que la base se pueda retirar bien. Lorraine recomienda forrar la base con papel de horno, pero ya había utilizado el molde antes y es fácil de retirar.

Reservamos en el frigo para que endurezca.

Y comenzamos a preparar el relleno...

Mezclamos todos los ingredientes, según Lorraine hay que batir "como una loca", y vertemos sobre la base.

Introducimos al horno, y dejamos que se haga sobre la rejilla entre 40-45 minutos. Debe quedar firme, pero tambaleante.

Y dejamos una hora dentro del horno para que se enfríe. De esta forma conseguiremos que no se quiebre la superficie de la tarta.

Sacamos del horno y desmoldamos.

Decoramos con la fruta y las hojas de menta (si se quiere, con un poco de azúcar glas también)

¡Buen provecho!