SOPA DE AJO

Ingredientes:

- una cabeza de ajo

- pan del día anterior (unas 16 rebanaditas, 3 ó 4 por ración)

- chorizo (al gusto)

- pimentón dulce

- huevos (uno por ración)

- caldo de pollo o agua (litro y medio)

- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta


Primero, pico los ajos, y los dejo dorar en la olla, en un fondo de aceite de oliva virgen extra. Remover de vez en cuando.


Es muy importante que no se pasen, así que los retiro de la olla y reservo.


A continuación pongo en ese mismo aceite el chorizo, cortado en rodajitas.


Cuando esté un poco dorado, incorporo las rebanadas de pan.


Una pizca de pimentón (de la Vera), y volvemos a meter en la olla los ajos.


Removemos y añadimos el agua o el caldo. Dejamos que se haga unos 20 minutos a fuego medio.


Rectificamos de sal y pimienta.


Para servir la sopa, he puesto en cada plato una rebanada o dos de pan (son pequeñas...). 


Al añadir la sopa subirá y me servirán de base para los huevos. Para hacerlos, subo la temperatura de la sopa y los voy escalfando uno por uno.


Ya sólo queda servir la sopa en cada plato y saborear...


¡Buen provecho!