SALSA DE CALABAZA

Ingredientes para 8 personas (se puede congelar):
- 2 cebollas 
- 600 gr. tomates maduros
- 750 gr. de calabaza (limpia, sin corteza ni pipas)
- 30 gr. de aaceite de oliva virgen extra
- sal, pimienta recién molida (yo utilizo mezcla de pimientas) y nuez moscada

Pasta al gusto.

Pelamos y partimos en cuartos las cebollas, y programamos 5 seg. velocidad 5. Bajamos con la espátula, añadimos el AOVE y programamos 12 minutos velocidad 2. Sin thermomix, en una olla vamos removiendo de vez en cuando, a fuego medio, durante unos 15 minutos. 

Mientras vamos preparando la calabaza, troceándola.

Preparamos también el tomate, bien lavado y troceado.


Incorporamos ambos a la cebolla y cocinamos 30 minutos a 100ºC, velocidad 2. Sin Thermomix, dejamos hacer a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza se ponga tierna. Es este caso mientras más pequeña se trocee mejor.

Mientras, hervimos unos espaguetti siguiendo las indicaciones de preparación. Nosotros hemos elegido pasta "al nero di sepia". Me encanta el sabor, y el color le iba fenomenal a mi plan...

Aderezamos la salsa con sal, pimienta y nuez moscada, y esperamos a que baje un poco la temperatura para triturar. Yo he programado 1 minuto a velocidad 6, pero eso también depende de la textura que queráis que tenga vuestra salsa

Trituramos cuando haya bajado un poco la temperatura, y ya está lista para servir.

Presentamos con la pasta en el centro de cada plato y vertemos la salsa por encima.

Y una cosita que en casa nos encanta con la pasta: unas escamas de sal Maldon al sevirla... No os imagináis el puntito tan bueno que le da...

¡Buen provecho!