SALPICON DE PESCADA

Ingredientes:

- media pescada fresca

- 100 gr. gambas (congeladas en este caso)

- 100 gr. mejillones limpios (congelados también)

- 2 ó 3 tomates

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla: yo la utilizo dulce, que pica menos pero da un sabor buenísimo


En primer lugar, hiervo la pescada, sin trocear, con una hoja de laurel.


Cuando ya está blanda (unos 5-7 minutos) la saco, y aprovecho el agua para cocer las gambas y los mejillones, ya que al estar congelados, tardan lo mismo en hacerse.


Una vez fría la pescada, retiro la piel y las espinas, y la troceo.


A las gambas, les quito los intestinos (ese filito negro que se ve en la parte superior).


Con el tomate, el pimiento y la cebolla, bien lavados, hago una "brunoise", es decir, los pico en cuadraditos pequeños.



Lo vierto todo en una ensaladera, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta, mezclo con suavidad y dejo enfriar en la nevera.



En este rato, además, liga el sabor de los ingredientes, fundamental para que quede rico el salpicón.


Por último, servimos.