MUFFINS DE CANELA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:

  • 300g harina integral
  • 1 cucharadita de levadura 
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
  • 1 cucharadita de canela molida (yo puse una y media)
  • 1 huevo 
  • 2 claras de huevo 
  • 200ml leche semidesnatada 
  • 100g yogurt natural bajo en grasa
  • 50 ml aceite de girasol 
  • 4 cucharadas de jarabe de arce 
  • 200g bayas de verano congeladas o frutos del bosque (yo he utilizado arándanos deshidratados)
  • dos cucharadas de pepitas de chocolate (incorporación mía a la receta)
  • dos cucharadas de azúcar moreno (recomendación de los primeros participantes en el reto...)


Precalentamos el horno a 200 ° C, (ventilador 180 ° C, 400 ° F, termostato 6) con el estante medio del horno preparado. Colocamos las cápsulas en la bandeja de muffins, aunque como veréis yo he utilizado otro tipo de equipo...

Colocamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela en un cuenco grande y mezclamos rápidamente juntos.  


Además, añadí dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Aunque no venía en la receta, las primeras personas que iban haciendo la receta comentaban que les hacía falta algo de dulzor... Por eso me encanta cocinar cada mes así, porque entre todos aprendemos y nos vamos dando consejos... 


Batimos las claras de huevo y el huevo entero ligeramente en un jarra grande y sin dejar de batir ir añadiendo la leche, el yogur, el aceite y el jarabe de arce hasta que quede una mezcla suave y bien combinada.


el yogurt que utilicé tenía un toque de frutos rojos. De cereza, para ser más exactos.


Incorporar esta mezcla húmeda a los ingredientes secos poco a poco. Por último, incorpore dos terceras partes de la mezcla de bayas, y en mi caso, las pepitas de chocolate.

Repartimos la mezcla entre los 12 cápsulas. Para este paso viene muy bien utilizar una cuchara de bolas de helado. Aunque a mi me dió para 18 muffins...

Repartir las bayas congeladas restantes sobre la superficie de los muffins y presionarlos para hundirlos un poco (a mi este paso se me olvidó...).



Introducir en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos en la bandeja.


¡Y a comer!