MOUSSE DE DULCE DE LECHE

ingredientes:

- 200 ml. de nata

- 300 gr. de dulce de leche

- 2 claras de huevo 


Ponemos a fuego lento el dulce de leche para que se afloje la consistencia y sea más fácil incorporarlo a la nata.


Montamos las claras a punto de nieve, que deberán estar a temperatura ambiente para que suban bien. Éste ha sido uno de los puntos de debate de la receta de este mes, ya que la receta original no lleva claras montadas. Pero para que la mousse quede con textura aireada y esponjosa hay que utilizarlas.


Por otro lado, montamos la nata. Al contrario que las claras, debe estar bien fría para que suba.


Esperamos a que se atempere el dulce de leche y vamos incorporando poco a poco con las varillas manuales.


Ahora, incorporamos a las claras con suavidad, poco a poco, para que no pierdan el aire. Utilizaremos una lengua y lo haremos con movimientos envolventes.


Pasamos a los recipientes para que se solidifique la mousse, unas seis u ocho horas.


Servimos frío.


Buen provecho!!