MERMELADA DE CEBOLLA MORADA

INGREDIENTES:

- 425 gr. cebollas moradas

- 275 gr. azúcar moreno


Comenzamos picando muy finas las cebollas.


En una olla o cazuela, ponemos las cebollas a fuego medio-alto, con parte del azúcar, y le añadimos un chorrito de agua. Esto hará que la cebolla empiece a soltar jugo.


Estamos pendientes de que no se pegue y bajamos un poco el fuego en cuanto se forma almíbar.


Dejamos pochar hasta que se ponga bien floja la cebolla, unos 20 ó 30 minutos. 


A continuación le añadimos el resto del azúcar. Rápidamente coge un color oscuro.


Como siempre, vertemos la mermelada muy caliente en tarros esterilizados y ponemos bocabajo para que al enfriarse se produzca un poco de vacío.


Etiquetamos con la fecha y listas para guardar o para regalar...


¡¡Buen provecho!!