MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

- 8 rodajas de Merluza
- 1 cebolla
- 1 y 1/2 taza de gambas o colas de langostinos
- 1 taza de guisantes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 dedo de vino blanco
- perejil
- aceita, sal y pimienta

Picamos la cebolla y se pone en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando empiece a dorar añadimos una cucharada de harina.

Le añadimos un vaso de caldo de pescado o agua, para que vaya tomando consistencia.

Remover cuando la salsa empiece a hervir.

Mientras, majar el diente de ajo con el perejil. Se le añade un poco de salsa, se mezcla bien y se vierte todo en la cazuela.

Removemos y añadimos las gambas.

Si le vais a echar un chorrito de vino del tipo Montilla-Moriles, como he hecho yo, éste es el momento...

Cuando las gambas tomen un poco de color, colocamos las piezas de merluza en la cazuela.

La salsa debe cubrirlos lo justo, ya que los medallones pueden soltar agua.

Se sazonan con un poco de pimienta negra molida, una pizca de sal y perejil picado.

Se le añaden los guisantes.

A partir de ahora se va meneando la cazuela de vez en cuando, para que se trabe la salsa, y en 15 minutos tendremos nuestro plato terminado y listo para servir.

¡¡Buen provecho!!