HAMBURGUESAS ESTILO ANTIGUO CON GAJOS DE PATATA

INGREDIENTES DE LAS HAMBURGUESAS:

- 500 gr. ternera magra picada
- 1 cebolleta mediana
- 1 diente de ajo
- 50 gr. pan rallado
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 huevo
- tomillo (2 ramitas si es fresco)- aceite de oliva

INGREDIENTES DE LOS GAJOS DE PATATA:
- 4 patatas grandes
- 8 dientes de ajo
- aceite de oliva

INGREDIENTES PARA PRESENTAR LAS HAMBURGUESAS:
- 4 panes de hamburguesa
- 1 cebolla morada en rodajitas
- 1 tomate en rodajas
- 100 gr. Queso Cheddar
- Unas hojas de Rúcula
- Ketchup y mostaza al gusto

Empezaremos por las patatas.

Primero, precalentamos el horno a 220ºC.
Cortamos cada patata a lo largo, y luego cada mitad en unos 4 gajos.  Las colocamos en una fuente para horno en la que queden bien extendidas, sin amontonarse mucho.

Machacamos los dientes de ajo con el lateral de la hoja del cuchillo, dándoles un golpe fuerte y seco a cada uno. Y los incorporamos a la fuente.

Pulverizamos aceite de oliva, salpimentamos, removemos y mezclamos y dejamos bien extendidos los gajos de patata en la fuente para que se hagan por igual.

ntroducimos al horno una media hora.

Mientras, nos dedicamos a nuestras hamburguesas....

Primero, pelamos y picamos muy finos la cebolleta y el diente de ajo. Lo vertemos en un bol grande, donde vamos incorporando la carne picada poco a poco.

Seguimos añadiendo el pan rallado, el ketchup y la mostaza. Como yo no he utilizado salsa Worcestershire, le he puesto el doble de ketchup.

Una vez bien mezclados, añadimos el huevo, sin batir.

A mi me gusta abrir el huevo en otro recipiente. No sólo porque si cae un trocito de cáscara te fastidia la receta entera (por muy buena que salga, no hay nada más desagradable que ese crujido de cáscara de huevo mientras masticas...), si no porque si tiene mala pinta (a pesar de la fecha de caducidad y todo eso) lo tiro y punto sin que se llenen el resto de ingredientes...

Por último, el tomillo. Si es fresco, se cogen dos ramitas y se pasan los dedos por cada una hacia abajo. Yo he utilizado dos pellizcos del envasado.

Ahora repartimos la masa en cuatro porciones iguales. Se les da forma de hamburguesa.

Calentamos en una sartén un poco de aceite de oliva y vamos haciendo las hamburguesas. Unos cinco minutos por cada lado (depende, claro, de lo hechas que las queráis).

Aprovechando el calor del horno, metemos los panes de hamburguesa para que se calienten y queden un poco crujientes.

Sacamos las patatas del horno... Para darles un toque dorado las he dejado unos minutos con el gratinador.

Montamos las hamburguesas sobre el pan con el aderezo. Servimos en un plato acompañadas por los gajos de patata.

También podemos hacer un pequeño buffet, para que cada uno se prepare la hamburguesa a su gusto...

¡¡Buen provecho!!