GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN HUEVO

INGREDIENTES:
- 1 taza de harina de maiz
- 1 1/2 de harina de arroz
- 1 taza de azúcar glas
- 3 cucharadas de leche
- 150 gr. mantequilla
- chocolate y azúcar glas de colores para decorar

Mezclamos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, con el azúcar glas. Mezclar las dos harinas, tamizar e ir incorporando poco a poco a la mezcla anterior. Incorporar la leche cuando os la vaya pidiendo la masa. Y por último, media cucharadita de sal.

Envolver en papel film y dejar reposar en frío al menos una hora.

Yo dejé reposar la masa una noche, que normalmente me viene funcionando muy bien para hacer galletas.

Al sacar la masa para estirarla, en este caso, al no llevar huevo, se suelta mucho y parece que se te va a deshacer completamente. Pero no entréis en pánico (aunque yo entré...) porque tras amasar un poquito a mano, la textura se vuelve a ligar y vuelve a ser más manejable.

A partir de aquí, lo de siempre.... Estirar la masa, recortar y meter al horno. En este caso entre 12 y 15 minutos a 170ºC.

Una vez se han enfriado, decoramos al gusto. 

Sí hay que tener mucho cuidado al manipular las galletas porque al no llevar huevo, la masa queda bastante frágil y se pueden romper (doy fe de que, de hecho, se rompen...). Esta misma receta la había hecho antes pero con un huevo (en lugar de leche) y se nota bastante diferencia en este sentido.

Pero están muy buenas y, sobre todo, ligeras. 

Bueno, y para quien prefiera la receta en gramos...
- 100 gr. harina de maiz
- 150 gr. harina de arroz
- 75 gr. azúcar glas
- 30 ml. de leche

Si no hay problemas de intolerancia al huevo, se puede cambiar la leche por un huevo.

¡¡Buen provecho!!