GALLETAS DE PARMESANO

INGREDIENTES:
- 200 gr. harina
- 100 gr. queso parmesano en polvo
- 100 gr. mantequilla
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- 1 pizca de sal

Hay que disponer la harina y el queso en forma de volcán (reservar una cucharadita de queso para el final). Para evitar que se hagan grumos, he tamizado tanto la harina como el queso, deshaciendo las bolitas de queso que se habían formado.

En el centro de nuestro volcán, colocamos la mantequilla troceada, a temperatura ambiente, la yema de huevo, una cucharada de agua y una pizca de sal.

Mezclamos con la punta de los dedos, hasta que se hayan integrado bien los ingredientes. Se le da forma de bola a la masa, se envuelve en film de cocina, y se deja reposar en la nevera entre 30 minutos y una hora.

Ahora extendemos la masa con un rodillo, y cortamos de la forma que queramos. Yo las he cortado cuadradas; me parecía que podían quedar monas así.

Colocamos las galletas cortadas sobre papel de horno en la bandeja de éste.

Precalentar el horno a 180ºC, y mientras, refrigerar las galletas.

Cuando el horno haya alcanzado la temperatura, introducimos la bandeja con nuestras galletas.

Las dejamos unos 20 minutos (hasta que estén doradas). Suben un poco.

Las dejamos enfriar en una rejilla...

Y mientras se enfrían, espolvoreamos con el queso que habíamos reservado.

¡¡Buen provecho!!