FILLOAS RECHEAS DE MEJILLONES

INGREDIENTES:
- 200 gr. de harina
- 4 huevos
- 1 cuch. sopera de aceite o manteca
- 1 vasito de leche
- sal y pimienta
- aceite para untar la sartén
- un chorrito de Riveiro (opcional)

Lo mezclamos todo en un vaso batidor.

Mientras se reposa, hacer un sofrito con cebolla y pimiento rojo. Cuando ya está casi el sofrito, le añadimos pimentón, una hoja de laurel y nuestro ingrediente secreto.... Un chorrito de Riveiro...

Mientras se ha hecho el sofrito, hemos picado los mejillones (ya cocidos) y hemos hecho una bechamel ligera para ligar bien el relleno.

Añadimos los mejillones troceados al sofrito, y cuando se ve que todo está bien unido, se añade la bechamel.

Extendemos en una sartén un poquito de aceite, con un pincel o con una hoja de papel de cocina.

Cuando esté caliente, vertemos un poco de la masa de filloas. Se solidifica corriendo, así que en cuanto le podamos dar la vuelta, la levantamos un poquito y le damos la vuelta con los dedos. Se le da varias vueltas hasta que queda bien doradita pero sin pasarse.

Colocamos el relleno y cerramos envolviendolo en forma de rulo.

Y servimos acompañado de Riveiro fresquito.

¡¡Buen provecho!!