CRYSTAL COOKIES O GALLETAS DE CRISTAL

Ingredientes:
- 1 huevo
- 100 gr. azúcar glas
- 125 gr. mantequilla
- 290 gr. harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, así como el huevo. 

Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar glas. Batimos bien con las varillas.

Luego le añadimos el huevo, y a seguir batiendo.

Una cucharadita de aroma de vainilla, y seguimos batiendo.

Y por último, la harina, poco a poco y tamizada, que ahora mezclamos con la punta de los dedos.

Cuando está la masa con textura desmigada, envolvemos en papel film y dejamos reposar. Con una hora es suficiente.

Extendemos la masa sobre una superficie lisa y enharinada, con un rodillo.

Cortamos las galletas. Primero el cortapastas exterior y luego el interior. Y si levantamos las galletas en crudo con pericia, probablemente nos queden los recortes del centro de cada galleta, que podemos mezclar con el resto de la masa o poner en la bandeja del horno para hornear.

Colocamos las galletas sobre la hoja de silicona o sobre papel de horno. Colocamos los caramelos en los huecos. Si el hueco es pequeño, troceamos.

Con el horno ya caliente, a 170ºC, cocemos las galletas durante 10 minutos.

Al sacar, en vez de pasar directamente a la rejilla, hay que esperar a que el caramelo solidifique. Para que la galleta no siga cociéndose, retiramos la hoja de silicona de la bandeja con un movimiento rápido y con cuidado, que sigue caliente, y colocamos sobre una superficie fría.

¡¡Buen provecho!!