CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

- 250 gr. Champiñones

- 1/2 Cebolla

- 1 diente de Ajo

- 1 vaso de Leche

- Caldo de Verduras

- Harina

- Aceite de Oliva Virgen, Mantequilla y Sal

- Opcional: vino Montilla-Moriles


Picamos bien la media cebolla con el ajo.


Sofreímos. Preferiblemente en una cazuela de base gruesa.


Cuando esté doradito, le añadimos los champiñones (lavados y escurridos).


Cuando llevan 5-10 minutos, me gusta echarle un buen chorreón de vino blanco, de fino Montilla-Moriles, que le va fenomenal...


Movemos con cuchara de madera y cuando se haya evaporado el alcohol, le añadimos dos cucharadas de harina y volvemos a mover para que quede bien integrada.


Añadimos el caldo de verduras y dejamos que reduzca un poco. 


Se incorpora la leche y seguimos moviendo y esperando que reduzca. Debe reducir bastantito...


Salpimentamos y pasamos triturarlo con la batidora.


Y ya está listo para tomar.


¡¡Que aproveche!!