COOKIES CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 125 gr. mantequilla

- 150 gr. harina

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- 3 cucharadas de azúcar blanco

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 1 huevo

- 1 sobre de levadura

- 100 gr. pepitas de chocolate

- una pizca de sal


En primer lugar, batimos la mantequilla hasta blanquearla un poco. Debe haberse sacado un rato antes de la nevera, para que esté en el punto de pomada.


Añadimos el azúcar, tres cucharadas de azúcar blanco y tres del moreno. Y seguimos batiendo.


Una cucharada de azúcar vainillado y batimos.


Añadimos el huevo, mezclamos bien.


Por último, vertemos la harina, mezclada con la levadura, la sal y tamizado todo junto. 


Cuando la masa está bien homogénea incorporamos el toque final: las pepitas de chocolate. Yo he añadido las de chocolate negro, pero se puede hacer con chocolate con leche, o blanco, o mezcladas...


Ahora, sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de horno por encima, colocamos montoncitos de masa.


Para que me salieran todos más o menos iguales, utilicé una cucharita de medir: 1/2 cucharada cada galleta.


Introducimos en el horno previamente calentado, unos 12 minutos a 180ºC.


Cuando empiecen a ponerse los bordes doraditos, sacamos, dejamos enfriar en rejilla.


Hice una segunda hornada, para que me quedaran todavía más pequeñas. Esta vez utilizando el medidor 1/2 cucharadita.


Pero la masa se extiende al calentarse, pierden grosor y no se nota mucha diferencia en el tamaño.


Finalmente, cuando se han enfriado suficientemente, las podemos guardar en un recipiente hermético, donde se conservan bien durante varias semanas.


¡¡Buen provecho!!