BROWNIE DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Ingredientes:

- 2 huevos

- 250 gr. azúcar extrafino

- 115 gr. azúcar moreno muy compacto

- 30 gr. mantequilla

- 60 gr. mantequilla de cacahuete crujiente

- 1 cda. esencia de vainilla

- 165 gr. harina

- 2 cdtas. levadura en polvo

- 50 gr. cacahuetes tostados y salados en trozos



Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la fuente para el horno.


La clásica fuente de brownie es cuadrada, pero yo he utilizado una rectangular. En lugar de aceitarla y enharinarla para que no se pegue la masa, la he cubierto con papel de horno.


Con una batidora eléctrica batimos los huevos hasta que estén bien mezclados.


Incorporamos los dos tipos de azúcar, mezclando bien, las dos mantequillas y la esencia de vainilla.


Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco, si excedernos al batir.


Vertemos la mezcla en la fuente de horno y con una lengua la alisamos.


Esparcimos los cacahuetes picados por encima e introducimos al horno unos 30 minutos.


Al terminar de hornearse (comprobamos que si pinchamos una brocheta sale limpia), lo dejamos reposar unos 15 minutos en el molde, y después desmoldamos y pasamos a una rejilla.


Para servirlo, troceamos en cuadrados.


¡Buen provecho!