Каталог‎ > ‎

Красный чай

В Европе красный чай называют черным. Полезные свойства красных чаёв обусловлены продуктами ферментации, "законсервированными" в чайном листе просушкой при высоком температурном режиме. В красном чае содержатся полифенолы, нескольких типов сахаров, аминокислоты, витамины и другие полезные вещества.
Красному чаю присуща особая микрофлора, оказывающая благотворное влияние на микрофлору человека, обеспечивающая баланс с внешней средой и регуляцию энергетики организма. Проведенные в Китае исследования показали, что именно красный чай лучше других повышает иммунитет и способствует долголетию.
Заваривание красного чая: необходимо нагреть заварной чайник горячей водой перед заваркой. Насыпать Красного чая из расчета 1 чайная ложка на 150-200 мл воды. Температура воды для заварки чая 90-95 градусов. Заливаем чай, даем настоятся 2-3 минуты. Чай готов к употреблению. Количество завариваний может быть до 2-3 раз.

Юньнань (Дянь Хун)

Нет в наличии

Тип: красный чай.
Место сбора: уезд Фэнцин, округ Линьцан, провинция Юньнань.
Время сбора: весна 2010.

"Красными чаями" в Китае называют те чаи, которые в Европе принято называть "черными", то есть чаи полностью ферментированные. В прославленной провинции Юньнань производят восхитительный одноименный красный чай. Для его изготовления используют особые сорта чайного куста, отличающиеся крупными золотистыми почками. Чем больше таких почек – тем богаче аромат, насыщеннее вкус и дольше послевкусие. Характерной особенностью технологии изготовления чая Юньнань (Дянь Хун) является подсушивание его на открытом огне, благодаря чему чай приобретает деликатный копченый аромат, а сам напиток – мягкий вкус с приятными липовыми нотами. Юннаньский красный чай – один из самых любимых среди знатоков чая по всему миру, поскольку имеет сбалансированное сочетание богатого аромата, изысканного вкуса, освежающей крепости с едва уловимой терпкостью и долгим послевкусием. Для его заваривания нужно использовать свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС.

Цена: 100 г – 78 грн; 50 г – 39 грн; 25 г – 20 грн; 5 г – 5 грн.
Золотой Юньнань (Цзинь Я Дянь Хун)


Тип: красный чай.
Место сбора: уезд Фэнцин, округ Линьцан, провинция Юньнань.
Время сбора: весна 2010.

"Красными чаями" в Китае называют те чаи, которые в Европе принято называть "черными", то есть чаи полностью ферментированные. В прославленной провинции Юньнань производят восхитительный одноименный красный чай. Для его изготовления используют особые сорта чайного куста, отличающиеся крупными золотистыми почками. Чем больше таких почек, тем богаче аромат, насыщеннее вкус и дольше послевкусие. Для Золотого Юньнаня (Цзинь Я Дянь Хун, как его называют в Китае) используют большое количество неразвернувшихся почек, которые после ферментации приобретают характерный золотистый цвет. Наш Золотой Юньнань состоит почти исключительно из таких почек и имеет необычайно мягкий медовый вкус, который надолго остается во рту. Юннаньский красный чай – один из самых любимых среди знатоков чая по всему миру, поскольку имеет сбалансированное сочетание богатого аромата, изысканного вкуса, освежающей крепости с едва уловимой терпкостью и долгим послевкусием. Для его заваривания нужно использовать свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС.

Цена: 100 г - 170 грн; 50 г - 95 грн; 25 г - 50 грн; 10 г - 18 грн.
Кимун (Ци Мэнь)

Нет в наличии

Тип: красный чай.
Место сбора: уезд Ци Мэнь, провинция Аньхой.
Время сбора: весна 2010.

Кимун (Ци Мэнь) – возможно, самый знаменитый красный чай Поднебесной. Как это часто бывает с китайскими названиями, "кимун" – это неправильное произношение и транслитерация "Ци Мэнь" – названия уезда, где производят этот чай. Полное название этого чая – Ци Мэнь Гун Фу Ча, что означает "чай высшего мастерства из Ци Мэнь". "Чаями высшего мастерства" (Гун Фу Ча) в Китае часто называют красные чаи, ведь с давних времен считалось, что приготовить такой чай и не испортить (не переферментировать) его могут лишь настоящие мастера. Чайный куст сорта Ци Мэнь отличается небольшими листочками, поэтому чаинки готового чая получаются мелкими. Во вкусе и аромате напитка присутстувуют как цветочные, так и фруктовые тона. Англичане еще с конца XIX века использовали Кимун в купажах (смесях) с другими чаями, ведь даже небольшое его количество делало всю смесь намного вкуснее и ароматнее. Недаром этот чай, по аналогии со знаменитым вином, называют "бургундское среди чаев"! Для его заваривания нужно использовать свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС.

Цена: 100 г – 64 грн; 50 г – 32 грн; 25 г – 16 грн; 5 г – 4 грн.
Кимун с Фруктами (Ци Мэнь)

Нет в наличии

Тип: красный чай.
Место сбора: уезд Ци Мэнь, провинция Аньхой.
Время сбора: осень 2009.

Кимун (Ци Мэнь) – возможно, самый знаменитый красный чай Поднебесной. Как это часто бывает с китайскими названиями, "кимун" – это неправильное произношение и транслитерация "Ци Мэнь" – названия уезда, где производят этот чай. Полное название этого чая – Ци Мэнь Гун Фу Ча, что означает "чай высшего мастерства из Ци Мэнь". "Чаями высшего мастерства" (Гун Фу Ча) в Китае часто называют красные чаи, ведь с давних времен считалось, что приготовить такой чай и не испортить (не переферментировать) его могут лишь настоящие мастера. Чайный куст сорта Ци Мэнь отличается небольшими листочками, поэтому чаинки готового чая получаются мелкими. Во вкусе и аромате напитка присутствуют как цветочные, так и фруктовые тона. Чтобы еще больше подчеркнуть фруктовый оттенок, в чай были добавлены кусочки различных фруктов: яблока, персика, абрикоса, маракуйи, кизила, клубники и др. Благодаря этому, вкусовые качества Кимуна стали выразительнее. Для его заваривания используйте свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС.

Цена: 100 г – 80 грн; 50 г – 40 грн; 25 г – 20 грн; 5 г – 4 грн.
Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун)

Нет в наличии

Тип: красный чай.
Место сбора: горы У И, провинция Фуцзянь.
Время сбора: весна 2010.

Лапсанг Сушонг (Чжэн Шань Сяо Чжун) – один из наиболее легендарных китайских чаев за пределами Поднебесной. С ним связано огромное количество легенд европейского происхождения. Например, необычайную страсть к этому чаю приписывают многим выдающимся личностям, в частности, Уинстону Черчиллю. Поговаривают, что даже во время Второй Мировой войны этот великий дипломат заказывал китайский Лапсанг Сушонг через свои каналы в Японии! Такая популярность чая в западном мире связана с его особенными вкусом и ароматом, которые имеют много общего со вкусом хорошего хереса, коньяка или виски. Для получения такого особенного вкуса и аромата чай сушат на открытом огне из сосновых дров. В результате чай приобретает свой знаменитый копченый аромат. Хороший Лапсанг Сушонг имеет бордовый цвет настоя, а его сильный аромат распространяется намного дальше того, кто держит в руках чашку с этим напитком. Этот копченый красный чай при первом знакомстве всегда вызывает бурю эмоций и никого не оставляет равнодушным. Для его заваривания нужно использовать свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС.

Цена: 100 г – 64 грн; 50 г – 32 грн; 25 г – 16 грн; 5 г – 4 грн.
Чай с Бергамотом (Эл Грей)

Нет в наличии

Тип: красный чай.
Место сбора: уезд Ци Мэнь, провинция Аньхой.
Время сбора: осень 2009.

Ароматизированный бергамотом чай (Эл Грей) изготавливается в Китае специально для европейцев, чье утро или вечер редко обходится без чашки этого ароматного напитка. Бергамот – это маленькое цитрусовое растение, по виду напоминающее лимон. Он придает чаю особый, изысканный вкус и нежный «бархатный» аромат с ноткой пряностей. Чай с бергамотом впервые был завезен в Европу английским графом Чарльзом Греем в XIX веке. Однажды граф Грей находился с дипломатической миссией в Китае, где волей случая спас жизнь китайского чиновника. В благодарность вельможа подарил спасителю коробку с необычным, приятно благоухающим чаем и рецепт этого напитка в придачу. Граф так пристрастился к этому чаю, что дал поручение принадлежавшей ему компании изготавливать его. Вскоре чай с бергамотом получил широкое распространение и стал одним из самых популярных напитков в мире. Чай Эл Грей обладает сильным тонизирующим свойством, стимулирует работу мозга. Также он благотворно влияет на кожу – тонизирует и сужает поры, способствует исчезновению пигментных пятен. Для заваривания этого чая используйте свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС.

Цена: 100 г – 90 грн; 50 г – 45 грн; 25 г – 23 грн; 5 г – 5 грн.

Все фото: © Tatiana Ovcharenko, 2010