NORMAS HACCP

TALLER 3

1 En una tabla de 2 columnas y 16 filas encuentre las diferencias entre codigus alimantarius y normas haccp.

CODIGUS ALIMENTARIUS

NORMAS  HACCP

NO profundiza las Buenas Prácticas de Manufactura.

NO  esta encargada proteger la salud de los consumidores.

NO asegura  la inocuidad de los

Alimentos.

NO garantiza  buenas prácticas en el comercio.

NO promueve la salud de los

Consumidores.

NO es una Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas.

NO es un requisito para la exportación a todos los

Mercados.

NO fija las normas de seguridad alimentaria de referencia para el comercio internacional de productos alimenticios.

NO es exigido por las grandes empresas de alimentos.

NO aplica el programa mixto FAO/OMS

NO Es un documento donde se especifica claramente todas las medidas que se deben aplicar para asegurar la inocuidad  alimentaria.

No práctica equitativas en el comercio.

NO compete a la gerencia de calidad de la inocuidad.

NO  es un sistema de control de calidad. 

NO es una tarea que necesariamente debe ser abordada por un equipo multidisciplinario.

NO promove la coordinación del conjunto de trabajos sobre normas alimentarias.

NO Es un documento donde se especifica claramente todas las medidas que se deben aplicar para asegurar la inocuidad.

NO establece normas internacionales.

NO  reduce el crecimiento de reclamos  de evoluciones.

NO anima a los comerciantes de productos alimenticios

NO aumenta la compectividad de la empresa.

NO cuenta con la participación de 171 países y celebra una reunión cada año.

NO disminuye en los costos y recursos.

NO comprende una serie de normas generales.

NO previene las enfermedades trasmitidas por alimentos etas.

NO especifica relativamente la seguridad alimentaria.

NO  impide que lleguen al mercado productos fuera de las especificaciones pedidas.

NO es establecido por el objetivo de proteger la salud de los consumidores

NO aumenta el nivel en que los son satisfechos.

NO observa que no sean infecciosos para el consumo humano animal y vegetal etc.

 

2 defina en un breve ensayo que es proliferación con contaminación, patógeno y cadena de frio.

La proliferación: en biología la proliferación celular se presenta por medio de un proceso llamado multiplicación celular.

La contaminación: Los microorganismos son capaces de producir alteración o contaminación en un alimento, las alteraciones pueden ser deseadas o indeseadas, pero en general somos capaces de identificarlas por el color o olor del alimento. Las contaminaciones, en general no se detectan. Estas se producen por una gran cantidad de microorganismos o bien por sus productos metabólicos presentes.

Patógenos: en una porción determinada del

Alimento en el momento del consumo o en un volumen determinado de agua utilizando un

Método basado en la relación producción-consumo. Si bien se puede utilizar un valor medio,

En las determinaciones más exactas se indicará una estimación de la distribución de las

Exposiciones. Normalmente comprende la determinación de las frecuencias de consumo anual

De alimentos y agua y sus pesos o volúmenes para una población o su población determinada

y debe combinar la información para estimar la exposición de la población a los patógenos

Mediante un cierto producto alimenticio o de agua.

Cadena de frio: La cadena de frío es una cadena de suministro de temperatura controlada. Una cadena de frío que se mantiene intacta garantiza a un consumidor que el producto de consumo que recibe durante la producción, transporte, almacenamiento y venta no se ha salido de un rango de temperaturas dada. Las cadenas del frío se emplean en el abastecimiento de alimentos, de productos farmacéuticos así como de distribución de productos químicos.

3 describa la función de cada una de las organizaciones  que tiene el control de alimentos.

El Servicio de Calidad de los Alimentos y Normas Alimentarias, de la FAO, y el

Departamento de Inocuidad de los Alimentos, de la OMS, son las principales dependencias encargadas

De esta iniciativa. Los dos grupos han colaborado en el fomento de la ERM a nivel internacional para

Su aplicación nacional e internacional. Esta tarea se ha visto enormemente facilitada gracias a la

Contribución de especialistas de todo el mundo en microbiología, creación de modelos matemáticos,

Epidemiología y tecnología de los alimentos, por citar sólo algunas disciplinas.

LA FAO: Los objetivos de la FAO que también se aplican en México, son elevar los niveles nutricionales, la calidad de la alimentación y mejorar las condiciones de vida de la población rural. La seguridad alimentaria es el objetivo fundamental de los Países Miembros, para el cual la FAO orienta sus acciones.

Sus objetivos son:

1.    Ofrecer Información.

2.    Llevar conocimiento al campo

3.    Compartir conocimientos especializados en materia de políticas.

4.    Ofrecer un lugar de encuentro para los países.

Llevar conocimiento al campo

LA OMS: Organización Mundial de la Salud-La Organización Mundial de la Salud (OMS), es el organismo de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) especializado en gestionar políticas de prevención, promoción e intervención en salud a nivel mundial.

 

 

 

Sus objetivos son:

1.    Reducir el exceso de mortalidad, morbilidad y discapacidad con especial énfasis en las poblaciones pobres y marginadas

2.    Promover estilos de vida saludables y reducir los riesgos para la salud

3.    Desarrollar sistemas de salud más justos y eficaces que sean financieramente más equitativos

 

 

EL INVIMA: Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos es una institución oficial que se encarga de vigilar el  control de carácter técnico científico, que trabaja para la protección de la salud individual y colectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normas sanitarias relacionadas con los productos de su competencia.

 

Sus objetivos son:

1.    Ejecutar las políticas formuladas por el Ministerio de Salud en materia de vigilancia sanitaria y de control de calidad de los productos que le señala el artículo 245 de la Ley 100 de 1993 y en las demás normas pertinentes.

2.    Actuar como institución de referencia nacional y promover el desarrollo científico y tecnológico referido a los productos establecidos en el artículo 245 de la Ley 100 de 1993 y en las demás normas pertinentes.

 

4 elabore una etiqueta con todas las características exigidas.

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