Chicken Tikka Masala

Prep time: 10 minutes Marinade time: 1-2 hours Cook time: 25 minutes Total time: 2 hours 35 minutes

Servings: 2


Ingredients                                                                                     Cookware

3/4 lb boneless, skinless chicken breast or tenderloins                                              Large cutting board

Black pepper                                                                                                          Kitchen shears

Seasoning salt                                                                                                         Large bowl

Cooking spray                                                                                                        Measuring cup

                                                                                                                              Tablespoon

Marinade                                                                                                                Teaspoon

6 oz. plain Greek yogurt                                                                                          Large skillet with lid

2 Tbsp lime juice                                                                                                     Tongs

2 tsp cumin                                                                                                             Small cutting board

2 tsp red pepper                                                                                                      Large knife

2 tsp black pepper                                                                                                  Large pot

1 tsp cinnamon                                                                                                        Large spoon

1 tsp salt

1 tsp ground ginger


Sauce

2 garlic cloves

1 serrano chili

1 Tbsp unsalted butter

2 tsp ground coriander

1 tsp cumin

1 tsp paprika

1 tsp garam masala

1/2 tsp salt

1 (8oz) can tomato sauce

1-2 cups heavy whipping cream


Preparation

1. Cut chicken into bite size pieces. Season chicken with a few dashes of black pepper and seasoning salt.

2. Put the chicken in a large bowl and all marinade ingredients: yogurt, lime juice, cumin, red pepper, black pepper, cinnamon, salt, and ground ginger.

3. Chill in the fridge for 1-2 hours.

4. Spray large skillet with cooking spray and heat on medium-high. Take only chicken out and cook in skillet until done, or about 5-7 minutes. Discard marinade. Once done, cover chicken to keep warm.

For sauce

5. Mince garlic and serrano chili.

6. Melt butter in large pot over medium heat. Add garlic and serrano chili and cook for 1 minute.

7. Add coriander, cumin, paprika, garam masala, and salt. Stir to combine well.

8. Stir in tomato sauce and simmer for 15 minutes. Stirring every couple of minutes.

9. While sauce is simmering, chop cilantro.

10. Stir in the cream: 1 cup for hot-medium, 2 cups for medium-mild.

11. Add chicken to sauce and mix together well.

12. Serve over rice and garnish with cilantro.


Adapted from: Mattawa Mum