JAPÁN konyhaszótár



Figyelem !   Hasznos információkat  lehet találni a  CUKRÁSZ ISKOLA  oldalon  is.   <<<







Japán

Angol

Magyar

Anago

Sea eel

Tengeri angolna

Aji panka / aji amarillo

Red / yellow peruvian chili paste

Piros / sárga perui chili paszta

Akadashi miso

Red miso

Sötét miso

Akami

Red part of tuna

A tonhal sötétvörös része (háta)

Akatosaka

Red seaweed

Vörös taréjalga

Amaebi

Sweet prawn

Gyémántrák

Ankimo

Monkfish

Ördöghal

Ankimo

Monkfish liver

Ördöghal máj

Aotosaka

Light blue seaweed

Zöid taréjalga

Arigato gozaimashita !

Thank you very much'

Köszönjük szépen!

Asadzuke

Salted vegetable

„reggel készült" néhány órát állt, sóval bedörzsölt zöldség

Atsui

Hot

Forró

Awabi

Abalone

Abalone kagyló

Ayu

Trout

Pisztráng

Chasoba

Japanese greentea flavored noodle

Zöld teás ízesítésű hajdina tészta

Chingensai

Bok choy

Japán kis levelű zöldség

Chinpi

Dry yuzu peel

Szárított yuzu héj

Chu toro

Belly part of tuna

Omlós tonhal (hasa)

Chúmon

Order

Rendelés

Daikon

White radish

Japán jégcsapretek

Daikon oroshi

Grated radish

Reszelt jégcsapretek

Dashi

Japanese base stock

Halalaplé, konbuval és hanakatsuval

Donburi

Japanese rice bowl with topping

Japán rizses egytálétel

Ebi

Black tiger prawn

Fekete tigrisrák

Edamame

Soy beans

Héjában főtt szójabab

Enoki

Long stemmed white mushrooms

Hosszú szárú fehér „enoki" gomba

Eringi

Erenge mushroom

Eringi gomba (nagy tölcsér alakú)

Foagura

Foie grass

Hízott libamáj

Gari / shóga

Ginger

Gyömbér

Gohan

Cooked rice

Főtt rizs

Goma

Sesami seeds

Szezámmag

Goma abura

Sesami oil

Szezámolaj

Gyu

Beef

Marhahús

Hai

Yes

Igen

Hajikami

Pickled japanese ginger

Ecetes japán gyömbér

Hamachi / hiramasa

Yellowtail, Japanese amberjack

Sárga farkú japán makréla

Hanakatsu / katsuobushi / bonito

Flakes

Szárított halpernye

Hijiki

Marinated black seaweed

Fekete alga

Hirame

Fluke / turbot

Lepényhal / rombuszhal

Hiratake

Oyster mushrooms

Laskagomba

Hokkigai

Japanese shell - Surf clam

Veneroida - vájókagyló

Horenso

Spinach

Spenót

Hotate / kaibashira

Scalop

Fésűkagyló

Igai

Bitter

Keserű

Ikura

Salmon caviar

Lazackaviár

Ilka

Squid

Tintahal

Imo

Potato

Burgonya (- félék)

Irasshaymase!

Welcome' welcome!

Köszöntöm önt!

Issey ebi

Lobster

Homár

Jaaaimo

Potato

Burgonya

Jin

Carrot

Sárgarépa

Kabocna

Japanese pumpkin

Japan sütőtök

Kai

Shellfish

Kagyló

Kaiware

Radish sprouts

Retek csíra

Kaki

Kakhi fruit

Kaki gyümölcs / sharon / hurma

Kani

Crab

Tarisznyarák

Kanjó / kaike / owaisó

Bill

Számla

Kanpachi

Young yellowtail

Fiatal érdesfarkú hal

Kanpyou

Pried dried gourd strips

Pécolt tök szalagok

Kanten

Agar-agar gelatin

Vörösmoszatból nyert kocsonyásitó agyag

Kappa maki

Cucumber roll

Uborkás tekercs

Karai

Hot (spicy)

Csípős

Karashi

Japanese yellow mustard

Japán sárga mustár (porból)

Karasni

Yellow japanese mustard

Japan mustár

Kazunoko

Herring ikra

Hering ikra

Kinmedai

Red seabream

Vörös sügér

Kinoko

Mushroom

Gomba

Kizami non

Julienne cut non

Vékony metéltre vágott nori

Kome

Rice

Rizs

Konban wa!

Good evening!

estét kívánok!

Konbu

Sea kelp

Ízesítésre használt alga kemény tengeri

Konnichi wa!

Good afternoon!

napot kívánok!

Koshou

Black pepper

Bors

Kumamoto

Japanese sweet oyster

Japan édes osztriga

Kurodai

Black seabream

Fekete sügér

Kuromame

Black bean

Fekete bab

Kusniyaki

Grilled denotes skewered items

Pálcán grillezett ételek

Kuzu / katakuriko

Potato starch

Burgonyakeményítö

Kyúuri

Cucumber

Uborka

Láyu

Japanese chilli oil

Japán chili olaj

Maguro

Bluefin / Yellowfin tuna

Kékuszonyú / sárgauszonyú tonhal

Maitake

Hen of woods mushroom

Fafül gomba

Matsutake

Small pine mushrooms

Apró fenyágomba

Mazui

Bad tasted

Nem finom

Mirin

Sweet cooking sake

Édes fózósake

Miso

Fermented soy bean paste

Érlelt szójababpüré

Mitsuba

Japanese chervil

Japan turbolya

Momiji oroshi

Grated radish with chili pepper

Reszelt jégcsapretek tógarashival

Murasaki tamanegi

Red onion

Lilahagyma

Nama

Raw

.nyers

Namagaki / kaki

Fresh oyster

Friss osztriga

Nameko

Brown Japanese mushroom

Japán barna gomba

Narizusni

Fried tofu - stuffed with sushi rice

Sushi rizzsel töltött sült tofu

Namazu

Catfish

Harcsa

Nasu

Eggplant

Padlizsán

Natto

Fermented soy bean

Érlelt szójabab

Nbura

Fat

Zsiradék

Negi

Spring onion / leek

Újhagyma

Ngemono

Fried

Bő zsiradékban sült

Nihon / Nippon

Japan

Japán

Ninniku

Garlic

Fokhagyma

Amai

Sweet cooking sake

Édes

Nori

Dried toasted sea kelp used for sushi

Szárított alga lapok (sushihoz)

Nspara

Asparagus

Spárga -(növény)

Ohayo gozaimasu!

Good morning!

reggelt!

Ohitasni

Steamed vegetable in light sauce

Párolt zöldség könnyü szószban

Oishü

Delicious

Finom

Omakase

„from the heart" / chefs recommendation

szívböl” / a séf ajánlata

O-mizu

Cold Water

Hideg víz

Onesaishimasu

Please

Kérem szépen

Onigiri

Rice balls with different fillings, wrapped in nori

Töltött rizslabda noriba csomagolva

Osetra kyabia

Osetra caviar

Oszetra kaviár

Oshizushi

Pressed or boxed sushi

Préselt sushi

Osu

Vinegar

Ecet

Otsukemono / oshinko

Pickled vegetables

Kovászolt zöldségek

Oyasumi nasai!

Good night!

Jó éjszakat!

O-yu

Hot water

Meleg (forró) víz

Remon

Lemon

Citrom

Renkon

Lotus

Lótusz gyökér

Ryou

Charge

Szervizdíj

Saba

Mackerel

Makréla

Saikyo

Black cod / sable fish

Fekete tőkehal

Saishoku

Vegetarian food

Vegetáriánus étel

Sakana

Fish

Hal / kifejezés, hogy az étkezés kísérőjeként alkoholt isznak

Sake

Japanese rice wine

Japan rizsbor

Sake / shake

Salmon

Lazac

Sansho

Japanese pepper from the prickly ash

Japan fűszernövény

Sarada

Salad

Saláta (étel)

Sato

Sugar

Cukor

Satsumaimo

Sweet potato

Édes burgonya

Sazae

Conch

Tengeri csiga

Shichimi

Japanese 7 spice

Japán hétfűszer keverék

Shimeji

Japanese oyster mushroom

Japán laskagomba

Shiromi sakana

White iyellowtail fish

Fehér húsú hal érdesfarkú

Shiromiso

Light miso

Világos míso

Shiso / óba

Perilla / red or green - taste like mint+basil

Perilla / vörös vagy zöld / mentás, bazsalikomos íz

Shisonome

Shiso flower

Shiso virág

Shojin

Vegetarian person

Vegetáriánus ember

Shütake

Large flat, richly flavored japanese mushroom

Japán illatos gomba

Snio

Salt

Snishito

Japanese small dark green pepper

Japan apró sötétzöld paprika (grillezni szokták)

Snitabirame

Dover sole

Nyelvhal

Soba

Japanese grey noodle

Hajdina tészta

Sunomono

Rice vinegar salad

Rizsecetes - saláta

Supaisni

Spicy

Füszeres

Suppai

Sour

Savanyú

Sushizu

Sushi vinegar

Sushi ecet

Suzuki

Seabass

Tengeri fogas

Tai

Seabream

Tengeri sügér

Tako

Octopus

Polip

Takuan

Pickled daikon, colored with turmeric

Kovászolt édeskés jégcsapretek kurkumával színezve

Tamago

Egg / scrambled egg sushi

Tojás / tojáslepényes sushi

Tamanegi

Onion

Vöröshagyma

Tarabagani

King crab

Kiraly rák

Tekka maki

Tuna roll

Tonhalastekercs

Teriyaki

Grilled dish with sweet soy based sauce

Grillezett étel édes, szója alapú szószban

Tobiko

Flying fish caviar

Repülőhal kaviár

Tofu

Soy bean curd

Szójatúró

Tógarashi

Japanese chili pepper

Japán chili paprika

Tori

Chicken

Csirkehús

Toro

Belly part of tuna (more fatty)

Extra omlós tonhal (hasa)

Tshippu sabisu

Tip service

Borravaló

Tsumetai

Cold

Hideg (étel-ital)

Udon

Japanese flour made noodle

Japán búzalisztes tészta

Umebosni

Japanese pickled salty plum

Savanyitott japán szilva (sós)

Umesnu

Japanese plum wine

Szilvabor

Umi no sachi

Mixed sea fruit

Tenger gyümölcsei

Unaghi

Fresh water eel

Édesvizi angolna

Uni

Sea urchin

Tengeri sün

Uzura

Quail

Fürj

Uzura tamago

Quail egg

Fürjtojás

Wagyu

Japanese beef

Japan marhahús

Wakame

Lobe leaf seaweed

Fodros levelű alga (misoshiru betét)

Wasabi

Japanese horseradish red seaweed

Japán vizitorma

Wasnoku

Japanese cuisine

Japan konyha

Yaki

Grilled

Grillezett

Yakitori

Chicken skewers

Csirkenyárs

Yama

Mountain

Hegy

Yamagobo

Burdock

Lapugyökér / feketegyökér

Yamaimo

Mountain potato

Hegyi burgonya

Yamamomo

Mountain peach

Hegyi barack

Yúzu


Japanese citrus: tangerin+lemon


Japán citrus mandarin és citrom keresztezésével


Ċ
Gábor Haszon,
2011. jan. 2. 22:31
Ċ
Gábor Haszon,
2011. jan. 2. 22:30
Ċ
Gábor Haszon,
2010. okt. 12. 2:03
Ċ
Gábor Haszon,
2010. szept. 27. 2:48