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TORTA O PASTEL DE JENGIBRE

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Ingredientes
9-12 porciones

2½   tazas (350 gr) harina de trigo o harina para todo uso
1½    cucharadita de bicarbonato de sodio
1½    cucharadita de canela en polvo
2        cucharaditas de jengibre en polvo
½      cucharadita de nuez moscada
½      cucharadita de clavos en polvo
½      cucharadita de sal
½      taza (113 gr) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½      taza (100 gr) de azúcar blanca granulada
1         huevo grande, a temperatura ambiente
1         taza (326 gr) de melaza
1         taza (240 ml) de agua caliente


Preparación

1. Pre-caliente el horno a 350ºF (180ºC).

2. En un recipiente grande, mezcle la harina, bicarbonato de sodio, canela, jengibre, nuez moscada, clavos y sal. Revuelva bien y coloque aparte.

3. En otro recipiente grande, bata bien la mantequilla con el azúcar hasta que queden cremosos y de un color amarillo claro. Agregue el huevo y siga batiendo por unos minutos más. Luego, agregue la melaza lentamente y bata hasta que esté bien incorporada.

4. Reduzca la velocidad del batidor y lentamente agregue los ingredientes secos. Una vez que estén bien incorporados, lentamente agregue el agua y bata hasta que obtenga una mezlca homogénea. Asegúrese de raspar bien los lados y el fondo del recipiente.

5. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas (23 x 23 cm) y hornee por 40 minutos a 1 hora o hasta que un palillo introducido en la mitad salga limpio. Deje reposar la torta dentro del molde por 5 minutos y luego sáquela y déjela enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.




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